白牡丹茶是福建比较有名的茶叶之一，是白茶品类中的一种，属于微发酵茶，今日我们2-chaye的小嗳小编为朋友们整理了[茶树优良品种——苦味白牡丹茶]：
原名石仙种，又称白牡丹、真白牡丹、牡丹。无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。
生产地及分布：源产地福建省安溪县西坪镇赤水村，已有180多年栽培史。福建省农业科学院茶叶研究所于1957年引种，1991年以来进行扩大繁殖。
特征：植株较高大，树姿半开张，主干较明显，叶片呈水平状着生。叶椭圆形，叶色绿，叶面微隆起，富光泽，叶缘平，叶身稍内折或平，叶尖钝尖，叶齿较钝浅密，叶质较薄软。芽叶黄绿色，茸毛少，节间较长，一芽三叶百芽重***。花冠直径***，花瓣7瓣，子房无毛，花柱3裂。
特性：芽叶生育力较强，持嫩性强，一芽三叶盛期在4月上旬中。产量中等，每亩产乌龙茶可达130kg以上。春茶一芽二叶干样含氨基酸***、茶多酚***、咖啡碱***。制乌龙茶，条索紧结，色泽褐黄绿润，香气高强芬芳，滋味浓苦，民间常作药用。抗旱性与抗凉寒性强。扦插繁殖力较强，成活率较高。
适栽地区：福建中低海拔乌龙茶茶区。
栽培要点：采用壮苗种植，增多种植密度，及时定剪，加强肥培管理，培养丰产树冠。采养结合，采摘标准为“小至中开面”，以“中开面为主”。
白牡丹的外观特点是芽叶连枝，既有芽头也有叶子，通常是一叶抱着一个芽头，或者两张叶子怀抱着一个芽头，并且芽头和叶的背面都是富有浓密的茸毛的。喜爱喝白茶的朋友都知道，白毫是比较珍贵的，白茶的品级划分标准之一就是看白毫的多少。将成品茶白牡丹冲泡之后，你就会在盖碗中看到白牡丹展现婀娜身姿，就宛如绽开的牡丹花，美丽又充满魅力气息。