挖冬笋的最好时机是每年的十月份中旬，在竹林内找竹梢颜色比较深的、竹叶也比较厚的竹子，再寻找竹子边是否有凸起或者裂开的地方，这样挖到冬笋的几率比较大。冬笋是竹子的嫩芽，采挖之后也要提高来年竹子的生长环境。
挖冬笋一挖一准的方法
首先挖冬笋的最好时机应该是每年的十月份，在十月中旬挖冬笋收获比较多。在竹林里找竹梢颜色比较深的、竹叶也比较厚的竹子，在竹子根部的周围寻找凸起或者是裂开的地方，这样的情况冬笋十有八九是埋藏在下面。
一般嫩绿的竹子不会有冬笋，冬笋一般都是生长在至少有3～4年的竹子边，表面比较深绿或者是呈暗绿色的竹子边上有冬笋的几率更大。将冬笋挖出来之后，要对竹林的土地进行松土追肥，以此来提高竹笋的产量以及生长环境。
冬笋是一种由毛竹的地下茎发芽而成的笋芽，因为还没有出土所以口感爽脆且鲜嫩，受到很多人的喜爱和追捧。挖冬笋可以满足人们对于美食的追求，但是一定是在不影响竹子繁殖的范围内，保证既可以采挖又不会影响竹子生长。