中筋面粉和高筋面粉的区别有：蛋白质含量不同、颜色不同、手感不同、适用范围不同、口感不同等，中筋面粉和高筋面粉最大的区别在于蛋白质含量不同，中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上。如果想了解更多与“中筋面粉和高筋面粉有什么区别”相关的内容，可以继续往下阅读。
中筋面粉和高筋面粉的区别
1、颜色不同：可以通过颜色区分中筋面粉和高筋面粉，中筋面粉为乳白色，高筋面粉则偏较深的颜色。
2、手感不同：如果用手抓，中筋面粉粉质呈半松散状态，高筋面粉有一定的活性，光滑很难成团状。
3、适用范围不同：中筋面粉适合制作包子、面条等中式点心，高筋面粉适用制作面包、起酥点心、松饼、泡芙等。
4、口感不同：用中筋面粉制作的面食，口感筋道程度一般，而用高筋面粉制作的面食韧性较强， 口感更筋道。
做包子用高筋面粉好还是低筋面粉好
做包子最好是使用中筋面粉，而不是高筋面粉或低筋面粉，如果没有中筋面粉，可以用高筋面粉和中筋面粉混合，一般将高筋面粉和低筋面粉按1：1或1：1.5的比例混合即可。
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