香港有什么粥
广东粥 广东人（潮汕地区人士除外）煮粥一向都爱把米煮烂，使粥变得绵滑，部分人会在白粥中加入适量白果，以增加绵滑口感，亦容易消化。 广东粥有时不加配料，称为“白粥”（俗称米皇），或只加少量陈皮或银杏（白果）伴煮，吃时以幼盐佐食；亦有配以干瑶柱丝的瑶柱白粥，以增添香味。白粥配油条是广东常见的早餐。其他广东粥有： 油盐粥: 只加少量的盐和一点点的油，通常在生病了的时候吃 。 艇仔粥: 据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑著小艇（艇仔）卖的特色粥品，称为“荔湾艇仔粥”。内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。七十年代在广州人民南南方大厦对出珠江边，我经常在黄沙的六二三路吃艇仔粥。 及第粥、猪红粥、芥菜粥、烧骨粥、牛肉粥、黄鳝粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、水蟹粥、柴鱼花生粥、潮州粥。 潮汕及福建人的粥称为“糜”（潮洲话发音近似“咩”），大概水滚加米后十分鈡左右，米粒刚煮得爆开后，要马上收火，盖上盖子局五分钟，所谓白心米粥是也。其貌似汤泡饭，粥身较稀，水量比广东粥多，吃时佐以干花生、菜脯或梅菜；潮洲喜以海鲜加到粥里煮海鲜粥作早饭或夜宵。也有一味蚝仔糜，在粥内放入新鲜蚝仔，味带鲜腥，常以芫荽和胡椒辟腥。传统上，潮洲人会直接提起粥碗，以口啜喝热气腾腾的粥水。 白粥 广东粥中没有放佐料的粥就称为白粥（某些食肆也管它叫斋粥、米皇）。上好的白粥，以丝苗白米明火煮数小时而成，讲求的是软、绵、滑。一般白粥没有味道，吃的时候可加入盐来调味。部分食肆会用上汤来煲粥（上汤通常用大地鱼之类熬成），因此那些食肆里的“白粥”吃起来也是味道浓浓的。烹煮白粥时，也有人加以腐竹及银杏（白果）作调味。 白粥配油炸鬼（油条）是传统的广东早餐。 有些行内人习惯称白粥为“靓女”，大概取其“青靓白净”之意。 及第粥 及第粥，又称状元及第粥，指一种粤式粥点，讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。它是广州西关著名粥品之一，十分鲜味可口。 名称由来： 及第粥的名字由来版本甚多。一说“及第”一名与明代广东才子伦文叙有关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州。 请参考我在百度空间写的日志《香港美食天堂》《我的早餐-萝卜糕》 [hi.baidu.com]
台湾,香港有哪些炖品或粥品
艇仔粥，炖鲜奶
香港美食小吃有哪些？有介绍的吗？
香港美食有哪些？
正月初七香港人吃的第粥是怎样做的
「及第粥」的主要材料是猪（猪肝）和猪肠，者取富润之意，而「肠」音则与「长」同，也就是长生长寿之意，希望吃了之後富润长寿。 1.大米洗净，加水煮开，改小火煮到米粒熟软 2.猪腰片开，剔除中间的臊筋，洗净切片 3.猪肝、猪心洗净切片 4.姜切丝，葱切花 5.另起锅加水煮沸，加料酒、葱、姜，将猪肝、猪心、猪腰汆水，捞出，洗净 6.将猪肝、猪心、猪腰、姜放入粥中同煮5分钟，加盐、胡椒粉撒上葱花即可
香港人煮粥时，为什么要把这块铁饼放进锅里
煮粥时放一个勺子在锅里，是可以防止溢锅的，最好是将勺口向下。主要是因为勺子破坏了沸腾的水的运动规律，水烧开沸腾时，会比较平稳，就不会出现突然暴沸而发生溢锅的现象。用这样的方法煮粥防溢不仅更放心，而且取材简单，铁勺、木头勺均可以。不仅是煮粥，煮汤、煮饺子、煮面条，凡是要开锅怕溢出来的东西，都可以用此方法，简单实用。
香港最受欢迎小吃？
对访港旅客来说，要领略地地道道的“港式文化”，方式有很多。不过，其中最具风味的，莫如花半小时及极相宜的价钱，享受一下港式茶餐厅文化。 “茶餐厅”，其实就是港式平民食堂。顾名思义，可以分“茶”的部分及“餐”的部分。其历史可追溯至战后，少说也超过半个世纪了。当时，香港仍在战乱中恢愎过来，人们生活力求简单，就算外出用餐，很多时都要求简便的两餐，或一顿悠闲的下午茶，歇歇脚，聊聊天。又或在炎热的夏季里，吃几口凉透入心的刨冰，所以，初期的茶餐厅，亦叫“冰室”，“冰厅”，“茶冰厅”，亦有不少其它名字，如“餐室”，“咖啡室”，“咖啡饼店”，甚至有人索性称自己的店子作“餐厅”，但老饕家们一看菜牌，便知其脱不了“茶餐厅”的神髓。 港式茶餐厅兴旺，除本身独特饮食风味外，与社会及经济亦不无关系。香港很多新一代家庭，下班后都不喜欢自己做饭，最方便的，莫如到附近茶餐厅享受一顿既便宜又可口的便餐。亚洲金融风暴后，香港经济受到冲击，市民消费力受到一定影响，变相促成茶餐厅这类食肆开得有如雨后春笋，旅客亦间接受惠，可以随时随地享受再地道不过的港式饮食文化，在无拘无束的环境下与市民打成一片。 说到菜牌，可为人津津乐道。“茶”的部分，必然以独具风味自家研制的咖啡及奶茶作主打，再配合其它冷热饮品，当中又以刨冰类最受欢迎，其中“红豆冰”、“菠萝冰”，更长期是盛暑时候的热卖小品。 小吃方面，亦是从西方演变过来，但具港式味道的一系列出品，深得本地人爱戴。不少传统茶餐厅，都具备自己的面包工场，制作各款咸甜面包糕饼，于早餐及下午茶时段推出，其中以“菠萝包”，“鸡尾包”，“腿蛋包”，“蛋挞”及“纸包蛋糕”最深入民心，早已达到“港式情意结”境界，不少移居海外的港人，回港第一件事，很可能就是到其心爱的茶餐厅享受一番哩。茶餐厅重点招徕，不难想象，就是那杯咖啡、奶茶，或是那件香气四溢的包点。 “餐”的部分，亦是多姿多采。一间具规模的茶餐厅，必然具备“粥”、“粉”、“面”、“饭”四类食物以飨食客。“粥”，贵乎其绵绵之“粥底”，“粉”则以家传户晓之“干炒牛河”为代表，特别注意其“镬气”，“面”则以传统之粤式“云吞面”、“牛腩面”，及潮州“鱼蛋面”为代表。至于“饭”，一般以“中饭西吃”的“碟头饭”配例汤最受欢迎。具备粥粉面饭，食客就不愁没有选择了。 早年的茶餐厅﹑冰室等，怀旧味极浓，无论从简陋的坐位，天花的吊扇，以至简单的餐具等，仿佛都这么具吸引力，具一份凄迷感，令人发思古之幽情。食品都崇尚简单，虽不是什么精致美食，很多却极有口碑。菜式一般较少选择，却也有其“主打”招徕小品，那怕是一杯红豆冰，或一件面包，当食客叫好的消息传开后，就不愁没捧场客。 下午茶时份，开个小差，或套用港式俗语：“蛇一蛇”，那里好得过茶餐厅这“蛇窦”，以前“乐香园咖啡室”位于中区皇后戏院侧，门口狭窄，最为白领欢迎。急步“闪”进去歇一歇，喝杯奶茶，闲聊半小时，保证上司看不见亦抓不了人。“蛇窦”之“美名”，遂于中区上班一族不胫而走。现时，“乐香园”已迁往威灵顼顿街一处较宽阔的铺位，然而“蛇窦”一名，亦为人乐道，没有改变过来，看来，三时一刻“蛇一蛇”这种有趣的白领心态，亦已成为办公室文化的一环哩！ 怀旧茶餐厅的魅力，往往是那份不经意的休闲，不经意的发思古幽情，及那些不随时代改变的招牌味及小吃。店东的那份固执，正好保留着此地土生土长的饮食情怀。对各地访客来说，茶餐厅这就可以让他们领略地地道道的港式文化，旧日情怀，在这种瞬息万变的动感之都，就是来得那么珍贵！ 香港生活，注重高效率及节奏明快的办事方式。一日三餐，除要求方便快捷，亦要求美味，直接促成港式地道饮食文化-“茶餐厅”的衍生。亚洲金融风暴后，港人的消费力受到相当程度的打击，于是，标榜价廉物美的茶餐厅，很多时就取代了大型食肆，深受本地人的爱戴及支持。 近年，随着另一港式饮食文化-大牌档的式微，茶餐厅的经营亦起了点变化，不少亦喜以一类食品作主要招徕，例如“烧腊”，“鱼汤”，“鱼蛋牛杂”等。这类茶餐厅多自其招牌菜起家，然后加进“茶”及“餐”的部分，扩大其菜谱而成。 的确，以烧味作主打的茶餐厅亦有不少捧场客。最成功的例子莫如有多间连锁店的“太兴”。他们善于创新，把烧味的传统吃法改为西式焗饭吃法，并加进一新口味的配料，如桃子配叉烧，青芥辣配烧肉等，大受香港年青一辈食客欢迎，亦以创新方式，推出“冰镇奶茶”，把冻奶茶的杯子藏于一小堆冰粒中，卖相独特，几个小概念，已经令此新派茶餐厅空前成功。 位于湾仔轩尼诗道的“桃园面家茶餐厅”，可算是创新派茶餐厅的表表者。据负责人柯小姐透露，其家族在八零年代是在油麻地经营面店，后往加拿大发展，回港后原先想朝面店概念迈进，不过在加拿大居住期间受西餐烹饪的影响，加上碰上做简便西餐非常出色的厨师，遂尝试以创新简餐作主流，配合传统之面食，再渗入具台式风味的特式饮品小食，加上较新派的装修，摒弃了“粥”，“粉”两大类，而改以一新食客口味的“焗饭”及“烩饭”代替，甫开业即大受食客欢迎，其中以“超级三色焗饭”(烟肉什菌焗鸡扒，芝士白汁焗烟肉时蔬配香草茄汁焗猪扒)尤为脍炙人口。材料方面，务求多元化，给客人多一点选择，摆脱传统茶餐厅一成不变的“基本步”。甚至最普通的一杯咖啡，亦花心思自行配豆及决定烘焙度，配上奶油混合鲜奶以代替传统的淡奶，果然令人耳目一新。 尖沙嘴的“表哥餐厅”，是香港著名导演张坚庭先生的创作。张导演从小就喜欢茶餐厅气氛，也是常客，却不太满意大部分茶餐厅的卫生环境与出品，于是决心自己开业，以其卖座电影“表姐你好嘢！”里面的“表哥”角色为餐厅命名。他花上不少精神亲自监制菜单，务求一新食客口味。连最普通的一件多士，亦坚持用人手打制密度低、传热快的面包，务求烤出来的多士，包面脆香，内里松化，配合用上五种茶叶混合而成的奶茶，可谓下午茶一绝。 “表哥”的牛腩、牛筋、胶嫩爽口，咬下即有柱侯香味，中间夹杂姜﹑蒜余香，惹人垂涎。连最普通的一碗白粥，亦以鱼骨熬制，满足食客之味蕾。 要谈新派茶餐厅，其鼻祖“翠华餐厅”就不可不提了。此集团经营的茶餐厅，引进新思维，新管理概念，不太理会怀旧的一面，而着重以崭新口味，创意菜谱取悦顾客。取价方面，却亦公道。其烧银鳕鱼、鱼汤、粉面及各款扒类套餐，都极为普罗大众欢迎，冲破传统口味的框框，令食客能品尝到一般传统茶餐厅所不能提供的味道，对喜欢作新尝试的香港人来说，的确是一份惊喜，难怪继“翠华”后，有不少新派餐厅，亦取其经营路线作蓝本。 新派茶餐厅跟传统怀旧式茶餐厅的经营方针大相径庭，他们不会因摒弃旧东西而感可惜，反之，经营者绞尽脑汁，在茶餐厅较低价钱的经营成本前提下，为食客带来新的惊喜。 怀旧或是创新？两种茶餐厅的经营手法，谁也不沾谁的光。然而，两者都见证着这辉煌的香港地道饮食文化今昔面貌。 随着社会进步，新一代的食客对茶餐厅亦有所要求，看来，走创新的路线似是无可避免。不过，亦有为数不少的茶餐厅经营者，长期坚持传统，使港式茶餐厅文化得以保存下去，对访港的旅客的确是个喜讯，这种文化陪着香港人成长，数十年来见证着这个“亚洲国际都会”的兴盛，实在非常有存在价值。不少再度访港的旅客都喜欢到他们熟悉的茶餐厅享受一顿下午茶，或是吃顿便餐。尖沙咀一家茶餐厅，在墙上放告示牌，欢迎旅客留下名片，日积月累，竟俨然像一个小型联合国哩！或许他们不懂“飞沙走奶”这些趣怪行内术语，但谁又可以抗拒啡香、茶香、蛋挞香？
香港的特色美食形成原因
香港是人们津津乐道的美食天堂，世界各地的美味佳肴在此汇集。西餐、中餐味正宗；法国大菜最具人气；日菜、韩菜、泰菜、意大利菜极为普遍；另外在香港还能尝到并不多见的地中海菜、尼泊尔菜、北越菜、西班牙菜、阿根廷菜、葡国菜、俄国菜、澳洲菜、印度菜、古巴菜、美国菜等，但伊斯兰风味菜较为少见。中餐以粤菜为主，兼收国内各大菜系的代表作。海鲜非常流行，连皮蛋瘦肉粥都加鲍鱼点缀。 香港著名餐厅主要集中于中区、尖沙咀一带，天山阁、新洪长兴京菜馆、金岛燕窝潮州酒楼最有名气，价格自然不菲，而比较便宜的餐馆多数位于新市镇。您可到Onion Bistro大嚼法国菜，到Mistral海风餐厅猛吃意大利菜肴，到Rico's体会西班牙菜，到金宝泰国菜馆品味泰国佳肴，到加太贺细赏日本料理。 香港是广东“汤文化”的发扬光大者。到处可见居民在煲汤，津津乐道，热情备至。更是“茶文化”的开拓创新者。如今，茶餐厅的食物选择已经非常多元化，但最出色的港式咖啡奶茶仍只能在茶餐厅尝到。由于生活节奏过快，喝早茶的习惯已很难满足香港人对“茶文化”的嗜好，伴着虾饺啜饮功夫茶的情结挥之不去，所以早茶成了夜宵。广东人吃粥特别讲究，所以在各省中名气亦最大，港式粥可配任何材料，但基本都离不开“粥底”，把生米加工，慢熟后的粥才够软绵绵，滋味非凡。 香港的用餐环境、人文气氛、服务态度都会让您大开眼界，心满意足。入夜后，庙街有一些特色小菜，是典型的大众小吃。著名的港式小吃有云吞面、牛丸、清汤腩、牛杂等。香港还有一些很具特色的熟食档，又名“大排档”。您可以在那儿品尝一些当地极具特色的咕噜肉、椒盐濑尿虾等。香港人还特别嗜甜品，不单因为甜品的大多数材料都有滋补作用，如牛奶、木瓜、莲子杏仁等，都有润肺及润肤效果，更有助保留体内水分。 美食搜索： 大众餐饮 九龙城是香港大众化亚洲美食区，以亚洲的餐饮为主，其中集中在启德道、南角道、龙岗道、老村道一带的泰国菜馆、中国餐馆的人气最旺，光顾的人特别多，日本餐馆、韩国餐馆、印度餐馆也不少。价格比较实惠，本地人比较喜欢到这里消费。 香港风味 铜锣湾的渣甸坊、利舞台广场、时代广场、百德新街等地方集中了地道香港风味的茶餐厅、排挡，还有些小吃店、寿司店、咖啡厅，逛街累了，吃吃小点，喝喝下午茶，很是惬意。特别是到香港的人比较喜欢去的许留山甜品店以及沾仔记面食店，很实惠。 海鲜酒家 西贡、南丫岛、鲤鱼门都近海，得天独厚的优势使海鲜的美味远近闻名，鲜活是这些地方海鲜的最大特点，难怪每到节假日，很多香港本土的人举家专程前去饱餐一顿。 情调美餐 香港岛南区赤柱的海景餐厅别具一格，中式、法式、越式餐馆，临海酒廊、露天茶座等，还有海浪的伴奏，可谓"美景佳肴"。 潮流美食 人流密集的尖沙咀一带的餐厅最求美食的潮流，各地流行的美食尽可搜罗。山林道、柯士甸道、诺士佛台、弥敦道、广东道、漆咸道，亚士厘道、加连威老道特色餐馆不胜枚举。 异国食街 兰桂坊、SoHo一带是高档中西美食聚集地，世界各国的美食，世界各国的游客，在这里形成了一道美丽的风景线。 主题餐厅 九龙半岛的红|是主题餐厅的集中地，经营香港传统美食地蔡澜美食坊、意大利美食赛车吧等都是很有名气的，不过这里的消费可不低。 参考 采纳
香港有什么小吃？
香港美食有哪些？
上次去香港买了半斤干元贝，这个怎么煮粥给宝宝吃好
蛮多人喜欢吃干贝的，因为它做出来的食物很是鲜甜，而且肉也好吃，用来煮粥很棒，加了点芹菜，又多了份清爽在里面。 食材 主料 大米 150g 猪肉 150g 辅料 盐 适量 薏米 适量 鸡精 适量 香油 适量 芹菜 适量 干贝 适量 步骤 1.准备食材 2.米、干贝薏米淘洗后先放入压力锅，调到稀饭的位置 3.猪肉，芹菜切好备用 4.猪肉放入鸡精和盐腌制一会 5.压力锅自动解压后放入腌制的猪肉，调到半个稀饭的位置就好 6.最后粥好放入芹菜 7.盐 8.一点点香油就可 小贴士 干贝以前我会先用水浸泡下，后来觉得干贝也比较意熟，洗过后就直接一起煮了。 香油放一点点就行，太多会抢走这款粥的鲜味。
粥鼎记真的是香港的吗?
粥鼎记，来自香港的快餐名吃，1898年创始于香港九龙。在香港东西融汇、华洋杂处的地缘与历史背景下，粥鼎记对传统粤港名吃大胆创新，经百年打造，成为香港饮食界一面旗帜。风靡港澳台以及欧美、东南亚各国，被誉为“香港本土快餐王”、“唐人街特色名吃店”。 “粥鼎记，香港名吃快餐美食”让座让客唇齿留香，丰富的美食有： 粥品类：粥火锅、杯仔外买粥、艇仔粥、鱼粥、鸡粥、肉粥、菜粥、豆粥、八宝粥、家常粥、腊八粥、养生粥、养颜粥、瘦身粥、冰粥、糯米粥等十八大系列。 粉品类：炒河粉、蒸肠粉、手工汤粉三大系列。饺子类：蒸饺、煎饺、水饺、炸饺等四大 系列。面点类：笼包、煎包、馅饼、油饼、酥饼、锅贴、烧麦、蛋糕等八大系列。 还有仔饭、牛肉面、特色蒸菜、瓦罐汤、炒饭、泡菜、卤水烧腊、甜点、冷热饮等品种。