冬季想大量储存韭菜，可以采取蘸水、冷藏、真空的方法，要将韭菜捆在一起，然后向叶片上撒入水分，再套在保鲜袋中，放入阴凉处，或者将韭菜完整的包装在食品袋中，最后放入冷藏室中，真空保存则应该将韭菜装袋，并抽出袋中空气。
韭菜冬季如何大量储存
1、蘸水保存
冬季保存韭菜可以采取蘸水套袋的方法。将韭菜用细绳或者软带捆在一起，然后去除根部，并向靠近根部的叶片撒上水分，避免叶片萎蔫，再将捆好的韭菜装入保鲜袋中，放在阴凉遮光的环境中即可。
2、冷藏保存
冬季保存韭菜可以采取冷藏的方法，将采摘好的新鲜韭菜放入阴凉处，等待表面水分晾干后，去除腐叶烂叶，然后完整装入食品袋，扎紧袋口后，放在冰箱的冷藏室中即可。
3、真空保存
冬季可以采取真空的方法保存韭菜。将韭菜直接放入冰箱中，然后将冰箱中的空气抽出，让韭菜处于无氧环境中，延长保鲜期，条件较差的情况下，也可以将韭菜装入密封袋，再将袋中的空气抽出并密封。