酸辣汤的做法
酸辣汤的做法比较多。正宗的酸辣汤是属于川菜或者湘菜。酸辣汤酸酸辣辣的口感十分开胃，特别是在吃大餐之后来一碗酸辣汤，有非常好的解腻效果。下面就教大家自己在家里面做出好喝的酸辣汤。做酸辣汤必不可少的材料，豆腐鸡蛋木耳，白胡椒粉，水淀粉生抽，西红柿，盐，鸡精。其实酸辣汤的配方也不是完全固定的，不同的人对于酸辣汤的理解都不太相同，所以材料根据自己喜好搭配就可以。
先把所有的食材都切好豆腐切成小块或者丝金针菇洗干净，撕成小朵，胡萝卜切成细丝木耳，火腿肠都切成细丝备用，往里面打上两个鸡蛋。和西红柿顶部切上十字花刀锅里面水烧开之后西红柿放进去烫到皮发皱捞出来冲凉水，然后把西红柿皮扒掉。改刀切成小碎丁。在准备试料葱花姜末。锅里面加入适量食用油，油热之后把葱花姜末放进去炒出香味。
然后把西红柿丁下进去，加入适量盐小火慢慢的翻炒，一直把西红柿炒成西红柿酱，然后再加入适量清水。把刚刚准备好的配菜放进去，最好是先是放豆腐煮，一会儿再加入其他备菜，这样能够最大程度发挥出豆腐的香味儿。煮的时候加入两勺生抽两大勺，陈醋适量盐和鸡精，白胡椒粉。酸辣汤主要突出的是白胡椒粉的辣本和陈醋的酸味，所以这两种调料必须要掌握好。
锅里的汤大概煮5分钟左右，淋入适量水淀粉，看到汤汁变得浓稠，有点类似汤羹的感觉。把鸡蛋搅散，转圈淋入锅中，煮开之后关火。把大碗里面滴上几滴芝麻香油，然后把汤倒进大碗里搅拌均匀，再撒上香菜，末好喝的酸辣汤就做好了，酸酸辣辣的口感特别开胃，不管是冬天还是夏天来上一碗从头舒服到脚。