1. 油蒜蓉辣椒酱的做法及配方
把辣椒和蒜剁碎放入盐鸡精酱油热油直接泼就可以了
2. 油蒜蓉辣椒酱的做法及配方大全
主料红尖椒1050克,蒜瓣500克
辅料生姜100克
调料黄豆酱150克,盐50克,白糖80克,食用油350-400克,白醋30克,高度白酒30克
1. 准备好原料,红辣椒清洗干净,蒜去皮,生姜去皮洗净。
2. 辣椒去掉根蒂切段,把辣椒段和生姜,蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
3. 铸铁锅烧热后放油,油热转小火,放入搅好的蒜末辣椒碎,小火熬。
4. 熬的过程中要不停的用锅铲搅拌,以免粘锅,熬了大概20分钟左右,直到没有水汽。
5. 放入配方中的黄豆酱搅拌均匀,继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
6. 然后放入配方中的白糖,盐,白醋再次搅拌均匀。
7. 继续保持小火,锅铲不停搅拌熬8分钟左右,所有味道都融合在一起,红油析出表示熬好了,放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀,然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
3. 油蒜蓉辣椒酱的做法及配方窍门
主要材料:大蒜、小米辣、生姜、食用油、白酒(40度以上)、盐、白醋。
1、首先,准备1斤的蒜瓣(提前去皮),1斤的小米辣(去蒂),2块生姜(去皮),如果想速度快一点的话可以用绞肉机,但是口感没有手工剁的好。这一步看个人的喜好。
2、然后,在锅中倒入适量的食用油,油烧至微热后,把蒜蓉辣酱末放入进去,开小火慢慢炒出香味后,再加入少量的高度白酒(一般是2瓶盖左右),再添入少许的白醋和盐,充分搅拌均匀后,再继续将它们里头多余的水分炒出来,盛出放凉后备用。
3、另外,准备1只干净的玻璃瓶(提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉,这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件),再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中,封紧封口后,再把它们存放入冰箱的冷藏室中,存放3-5天即可食用。
4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛,不仅可以用它来充当蘸料,而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料,做法既简单,成本又低,比去外头买划算好几倍,平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。
总结:
1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的,在炒制过程尽量中小火炒不要炒糊了。辣椒选择小米辣。不要选择青椒和菜椒,这两种椒做出来的酱既不香也不辣,不好吃。
4. 油熬蒜蓉辣椒酱的做法
主要材料:大蒜、小米辣、生姜、食用油、白酒(40度以上)、盐、白醋。
1、首先,准备1斤的蒜瓣(提前去皮),1斤的小米辣(去蒂),2块生姜(去皮),如果想速度快一点的话可以用绞肉机,但是口感没有手工剁的好。这一步看个人的喜好。
2、然后,在锅中倒入适量的食用油,油烧至微热后,把蒜蓉辣酱末放入进去,开小火慢慢炒出香味后,再加入少量的高度白酒(一般是2瓶盖左右),再添入少许的白醋和盐,充分搅拌均匀后,再继续将它们里头多余的水分炒出来,盛出放凉后备用。
3、另外,准备1只干净的玻璃瓶(提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉,这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件),再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中,封紧封口后,再把它们存放入冰箱的冷藏室中,存放3-5天即可食用。
4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛,不仅可以用它来充当蘸料,而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料,做法既简单,成本又低,比去外头买划算好几倍,平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。
总结:
1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的,在炒制过程尽量中小火炒不要炒糊了。辣椒选择小米辣。不要选择青椒和菜椒,这两种椒做出来的酱既不香也不辣,不好吃。
5. 家常蒜蓉辣椒酱的做法
1、首先准备好红辣椒500g葱姜蒜各100g花椒手抽白糖豆瓣酱各10g。
2、然后辣椒切碎,葱姜蒜切碎。
3、然后锅中放入油,放入花椒大料等进行爆锅。
4、然后放入葱姜蒜末儿。
5、然后把切好的辣椒末儿放入然后不停的搅拌。
6、炒到不再有水泡冒出时候加入豆瓣酱,再继续翻炒2分钟加入食盐。
7、之后炒成糊状关火,冷却10分钟左右装瓶即可。美味的蒜蓉辣椒酱就做好了。
6. 酱油蒜蓉辣椒酱的做法
锅控干后全程用中小火把黄豆炒香盛出备用,小米辣和大红椒分别用毛巾表面灰尘擦干净,做辣椒酱要做到无水无油,这样保质期才会长。再摘去两种辣椒的辣椒蒂,大红椒用剪刀剪成小块
5、把炒好的黄豆放入料理机中打成黄豆粉放入食品盒中,再把蒜子放入料理机中同样打成蒜泥,放入食品盒中,大红椒打成辣椒泥,也放入食品盒中,小米辣也打成辣椒泥,倒入食品盒中
6、在食品盒中放入250克食盐,用勺子搅拌均匀,大红椒有点微甜辣度一般,小米辣辣度比较高,颜色非常鲜艳,大红椒用的量是小米辣的一倍,这样辣椒酱辣度适中,可当蘸料食用也可以当烧菜作料
7、加入了黄豆粉和蒜泥特别的香,再放入500克纯净水,稀释搅匀,摆在太阳底下暴晒10天即可。一盒色泽红艳又香又辣的蒜泥辣椒酱就做好了
8、辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲
7. 蒜蓉油辣椒酱的做法大全图解
蒜蓉辣椒酱的做法如下
食材
青辣椒(100克)蒜蓉(50克)糖(20克)
盐(20克)白酒(10克)红辣椒(80克)
水(100克)醋(50克)
步骤1: 蒜清洗干净,沥干水分!沥干水分!沥干水分!
步骤2: 辣椒清洗干净,沥干水分!沥干水分!沥干水分!
步骤3: 用料理机把蒜打碎!
步骤4: 同样的把辣椒用料理机打碎。
步骤5: 加入盐、糖、酒搅拌均匀!
步骤6: 盖上盖子常温保存,放一个月就可以吃啦!记住中途别打开瓶子哦!!
8. 蒜蓉辣椒酱用什么油
先把辣椒冲洗干净,然后晾干表面的水汽。不要浸泡,否则辣椒会吸收水分,影响味道。晾干以后,去掉辣椒蒂,辣椒籽可去可不去。然后切成小碎块,或者用料理机打碎,不要打成碎末,小碎块吃起来口感更好。大蒜薄片切碎,生姜去皮切碎。
记得大蒜和辣椒的比例是1:2,然后准备一个容器,把切碎的辣椒、蒜末、姜末放入。然后搅拌均匀,再撒入盐、香油、白醋,腌制半小时即可食用。如果个人喜欢的话,可以再放入一些胡椒粉。这种直接做好的蒜蓉辣椒酱吃起来很不错。
9. 蒜蓉辣酱油怎么做
用料大蒜 一斤陈醋 300ml酱油 180ml海盐 50ml干辣椒 适量
醋泡蒜的做法步骤
步骤 1
准备好所需新鲜食材
步骤 2
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洗干净玻璃器皿 沸水烫一下后滤干,(注意⚠️需要用耐热玻璃瓶)
步骤 3
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加入蒜,每一层薄薄的盐粒. 以此类推.
步骤 4
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根据个人口味衡量哦 (盐少了会变酸)
步骤 5
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加入陈醋300ml(建议选用山西陈醋,味道相对适中)
步骤 6
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再次就是加入酱油180ml(普通酱油即可)
步骤 7
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液体位置留出.以免味道比例失调后可调整.
步骤 8
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盖紧盖子后,上下↕️翻摇匀几分钟至盐粒溶于液体里,平放后呆滞2个小时.盐粒完全融化(注意⚠️请勿大力摇晃,避免大量气体产生)
步骤 9
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调味,可加上辣椒?️(干辣椒)醋和酱油加至浸泡过大蒜(不能太满哦 )
步骤 10
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用干净的筷子从上至下捅动.... 搅拌.(放置1个小时)
步骤 11
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盖好盖子很重要. (不要放任何塑料袋垫)
步骤 12
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常温下放置阴凉地方(避光、避热、避潮))两个星期后可以放入冰箱冷藏室.
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