1. 油锅煎牛排
用料：
牛排500克，白萝卜一根，姜一块，小葱适量，料酒一勺，蚝油一勺，味极鲜酱油一勺，红烧酱油适量，白砂糖一勺，花椒适量，盐少许。
做法步骤：
1，准备适量的牛排，清洗干净血水，买牛排的时候，要多带着肉的才好吃，有些商家的牛排会剔掉太多肉，这样烧一下就剩一根骨头啦，没啥吃的。
2，先来给牛排去血水，将牛排，姜片和凉水一起入锅，加一勺料酒去腥，大火把水烧开，水开就可以关火，水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。
3，将焯好水的牛排捞出来，用温水冲洗干净，牛排会变得十分清爽，这时的牛肉味也很浓郁。
4，油锅烧热，下入牛排，姜丝，花椒进去大火翻炒，用热油爆出牛排的香味。
5，牛排炒香后加入适量的清水没过牛排，加入一勺蚝油，适量的白砂糖，一勺味极鲜，适量的红烧酱油，大火煮开，水开后可以换入高压锅中压20分钟，不然牛排要花很长时间才能炖烂。
6，压牛排的时候，准备一根白萝卜，去掉脏皮，清洗干净，切成滚刀大块，大小要比牛排稍微小一些，因为牛排烧过以后会缩小。
7，将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中，加入白萝卜，中小火煮30分钟。
8，煮到最后牛排里的汤汁会越来越少，也会变得越来越浓稠，这时牛排的香味也越来越明显，整个厨房都飘着牛排香。
9，临出锅的时候加一点点盐调味就可以了，装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦！
2. 煎锅 牛排
不可以用猪油，因为会很油腻，影响口感。最好用黄油。
具体做法如下：主料：腌制牛排150克。
1、把腌制牛排自然解冻。
2、平底锅烧热，放入少许黄油。
3、放入牛排，轻轻晃动平底锅，不让牛排粘底，看到牛排有少许白汁渗出，立即把牛排翻身，再稍微煎制一会后关火，在牛排表面涂上黑胡椒料包或者蚝油。
3. 炸锅煎牛排
空气炸锅炸牛排做法1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
4. 用锅煎牛排
煎饼锅是平底锅可以用来煎牛排的
5. 煎锅牛排怎么做
牛排需要提前解冻
步骤:
1.先拿厨房纸吸干牛排上的血水，两面撒上海盐。过五分钟后再用厨房纸擦一遍，还会有血水出来。
2.双面撒上黑胡椒、少量海盐-橄榄油腌制十五分钟左右(黑胡椒和玫瑰海盐都是那种转的).
3.准备好带皮的大蒜、迷迭香、黄油。
4.平底锅倒入植物油/橄榄油，大火，等到锅非常热冒烟的时候把牛排放进去。不要翻动，煎个一分半钟左右再翻面。这样才会外焦内嫩。
5.翻面煎一分钟转中小火，放入蒜头、迷迭香和黄油。用勺子反复把锅里的油浇到牛排.上，让牛排有黄油的香味。( 黄油遇高温会焦糖化，出现泡沫、有苦味，所以要转小火)
6.封边，就是煎牛排的四周，我都是用夹子做的封边。
7.出锅静置几分钟，让牛排外面的温度渗透到里面，会有一点血水流出。再挖-个土豆泥，切块装盘就大功告成啦!
6. 煎牛排用什么油煎
准备一块速冻牛排饭，冷水里解冻，用厨房纸巾吸干，多余的血水放在碟子里抹盐，胡椒粉抹均匀，腌制1~2个小时食用海盐口味最佳。
然后开火过滤了导入，调和油追云的摇晃使其平铺锅底把盐和胡椒抖干净放入锅内。牛排不用煎的太老，每面大约两分钟就立刻翻面煎，重复两次即可出锅。所以做牛排的时候可以用调和油的。
7. 油煎牛排的做法
第一步：解冻醒肉
提前20小时将要煎制的牛排不拆袋放入冰箱0度保鲜层解冻至鲜红色。
注意：解冻不到位或者解冻过度都会都会影响牛排口感，解冻不到位煎出的牛排肉质发硬；解冻过度会导致牛排血水流出，营养成分流失，牛排煎出来发干无汁水。还有解冻好的牛排是不需要清洗的哦！
第二步：热锅化油
煎牛排前先大火热锅3—6分钟至260度左右，然后把牛油切成1cm左右厚的片状放入锅，牛油完全化开后放入牛排煎制。
注意：无需额外放其他食用油，否则会掩盖牛排口感。
8. 炒锅 煎牛排
煎牛排最好用原味黄油。因为原味黄油味道比较淡，不仅不会掩盖牛排的肉香味，而且煎出来的牛排还有淡淡的牛油味。
另外，煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，而且厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。
9. 煎牛排 牛油
煎牛排最好用原味黄油。因为原味黄油味道比较淡，不仅不会掩盖牛排的肉香味，而且煎出来的牛排还有淡淡的牛油味