1. 水鸭母煲汤的做法
老母鸭焯水，焯水后用清水冲洗一下血沫，中药放锅中浸泡半小时，放入老鸭，加盐 ，大火烧开，小火慢炖两小时
2. 水鸭母炖汤配料
所需材料: 鸭半只
所需辅料:
鲜姜1块 盐少许 凉水适量
做法步骤:
步骤1
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
步骤2
用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。
步骤3
将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。
步骤4
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。
步骤5
将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。
步骤6
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美
步骤7
时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面
步骤8
老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗
配料及窍门:
清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥
过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。
秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。
每年秋季的时候，是吃鸭子最好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。
但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。
清炖鸭汤，切记“加3样”：
1、紫苏
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥最好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以最好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，最好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。
2、酸萝卜
老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够最大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。
3、老姜
生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味，做鸭汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。
清炖鸭汤，切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大。
3. 水鸭母煲汤怎么做好吃
可以，做法如下：
1、用料 ：三文鱼 三条，生抽 ，2勺盐 酌量葱，姜，蒜多些，干红辣椒少许，醋，料酒 五花肉几片，香叶，水鸭子
2、步骤： 先将五花肉翻炒一下，然后放入收拾干净的鱼，煎成两面金黄后，加入葱姜蒜，爆香炖三文鱼的做法 ，加入生抽，料酒醋，辣椒，蒜，香叶，翻炒几下炖三文鱼的做法 ，加入适量水，最后加入水鸭子，炖煮
4. 水鸭母炖汤
材料水鸭半只，酸萝卜半根，海带丝，红枣，枸杞做法1.水鸭半只，酸萝卜半根，海带丝。2.将鸭子焯水，除去污水，同酸萝卜，红枣，枸杞放入砂煲，加水大火烧开，小火2小时，再放入海带丝，15分钟后，一锅满屋飘香滴汤就好了...真好喝。
5. 水鸭母煲汤的做法窍门
老鸭只去毛，内脏，清洗干净。
莲子用清水泡软。
老鸭切志过开水去血水后清洗装碗里，加盐，姜片。
放进挑好心的莲子。
调至鸡肉档高压即成。
6. 水母鸭炖汤
水母鸭煮汤方法：
原料：酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量；
做法：
1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；
4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；
5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
7. 水母鸭怎么煲汤好吃
东北人一般不爱吃盐水鸭，东北人吃的鸡比较多一些，因为天气寒冷，鸡肉的热量比较大一些，有熏鸡烤鸡嗯，炸鸡还有辣子鸡炖鸡汤，小鸡炖蘑菇，南方人会比较喜欢吃鸭子，鸭子的种类也很多，土番鸭正番鸭，水母鸭。烹饪的方法也很多，有的做成姜母鸭，有的做成烤鸭，有的做成熏鸭好，还有经常炖鸭汤。
8. 水鸭母煲汤的做法大全
水鸭母黑木耳可以一起炖着吃，因为这些食品互相不相克，一起食用相互之间取长补短，有补血补气、健脾养胃、降低胆固醇的作用。黑木耳炖水鸭母做法1.半只老鸭，剁成小块，用冷水浸泡一小时，去血水。黑木耳泡发待用2. 把浸泡好的老鸭块放入煲中，加入适量的鲜姜片。在加入凉水，大半煲的水3. 大火烧开转小火，加两小勺盐，一汤勺料酒。小火煲一小时。
4. 煲的快好的时候加入一小勺鸡精，泡发好的黑木耳一把，煲上二十分钟。就可以了
9. 水鸭母汤做法大全
材料鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许做法1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。6.喝的时候放少许盐调味即可。