我们都知道，四川人都非常喜欢吃辣，他们不管做什么都要加入辣椒。比如说今天给大家介绍这种清淡的食材抱儿菜。在四川的眼里也是可以做成辣味的，今天我们就来给大家介绍四川抱儿菜怎么做好吃，如果你也喜欢吃四川菜的口感的话，那么就来看看今天文章的介绍吧。四川抱儿菜怎么做
一、干锅抱儿菜
1.准备适量的五花肉切成片儿，茶树菇切成两段。豆干儿切成条儿，抱儿菜外层大块的叶子撕下来，切成小块儿。里层叶子不用切，适量的虾米，放入到凉水中浸泡十分钟，大蒜切碎，生姜切片。
2.在锅里加入少量的水和盐，一勺食用油，等到水烧开了，把抱儿菜放入进去，一分钟之后拿出来，抱儿菜沥干水分，放到一边等待使用。
3.在炒锅里加入两勺食用油，把五花肉放入进去，用小火翻炒。炒到肉片颜色发白的时候把大蒜，生姜放进去。继续翻炒，炒到肉片的颜色变成淡黄色，把泡好的虾米放入进去，炒出香味，再加入少量的红油豆瓣酱，炒出红油。
4.此时把豆干，茶树菇放进去，等到两种食材都炒软了，把生抽，大蒜，白砂糖，鸡精，芝麻油加入进去搅拌均匀，最后把焯过水的抱儿菜放进去翻炒均匀。
5.准备一个干锅，放在火上，加入一大勺食用油。再加入少量的花椒，红椒炒出香味，最后把抱儿菜放进去，盖上锅盖焖一分钟即可。注意，红油豆瓣酱是比较咸的，所以不需要加入食用盐，加少量的生抽即可。抱儿菜要必须要经过焯水，沥干水分的过程，这样做出来才好吃。炒五花肉的时候炒到发白的时候再加入蒜片，姜片翻炒，这样蒜片和姜片的味道才会出来，也不会把肉炒得太老。
二、麻辣抱儿菜
1.五花肉切成片儿之后，放到碗里，加入少量的酱油，淀粉，搅拌均匀，抱儿菜切成小条辣椒切丝等待使用。
2.锅里加入少量的食用油，等到油七分热的时候，把五花肉放入进去炒出油。再把瘦肉放入进去，炒到变色了，捞出来等待使用。
3.在锅里加入适量的食用油烧热，把花椒，辣椒放进去，翻炒均匀，再把葱姜蒜放入进去等到炒出香味儿了，把肉放入进去，炒出辣味儿。
把刚刚炒好的五花肉倒入进去，再倒入切好的抱儿菜，加入少量的食用盐，开大火翻炒，等到抱儿菜变色了，加入适量的鸡精调味儿就可出锅了。四川抱儿菜怎么做？你如果不了解，就一定要看看今天文章中给你介绍的这两种做法。都是具有四川的特色的菜肴烹饪方法。其中必须要加入美味好吃的辣椒酱，如果你也喜欢吃辣味的话，就一定要在家里尝试着做一次。