江鲢鱼,记得小时候会吃到,但机会也不多,那时最常吃的就是独蒜烧江鲢鱼啦。小编很爱吃的就是江鲢鱼,只因这鱼味道鲜美,而且没啥刺。既然那么喜欢吃江鲢鱼,便忍不住想自己在家中尝试下厨做江鲢鱼啦,那么江鲢鱼怎么做才好吃?江鲢鱼又有几种做法呢?今天小编就为大家分享江鲢鱼的几种做法。江鲢鱼咋做比较好吃一、红烧江鲢
用料:蒜、瓣盐、克料酒、花椒、干海椒、醪糟、勺红苕粉、姜葱蒜 、豆瓣 、大葱 、香菜
做法步骤
1.鱼洗净,料酒盐花椒粉腌制。
2.冲洗掉腌制的佐料,用厨房用纸吸干水分。筛上红苕粉。
3.平底小锅放油,放入鱼块小火煎黄,关火,捞出。
4.用铁锅放油煎七分熟,小火下佐料,葱香味出来后放入鱼块拌匀,加清水,煮出颜色。注意,豆瓣加水后放,以免煎糊。快起锅时加一点点醪糟水提味。起锅后放葱花,香菜。
二、豆腐炖江鲢鱼
用料:江鲢鱼一条,青椒三个,大蒜,生姜,豆瓣酱,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,葱段,酱油,料酒,鸡粉
做法步骤:
1.江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。
2.豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。
3.炒锅放油烧热后依次下花椒粒,干辣椒段,生姜片,蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉,豆瓣酱一起翻炒出香味。4.加入清水两大碗(视鱼的多少来添加,再加适量料酒,酱油。
5.汤开后,下入鱼块转中小火。
6.放入豆腐炖至鱼熟。
7.放适量鸡粉调味后,下青椒起锅撒上几根葱段即可。
鲢鱼鲜美细腻滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了。
三、江鲢鱼常规做法
用料:江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺
做法步骤:
1.先将江鲢鱼处理干净切成段,开火锅内放油。
2.油热后放入两三片姜片爆出香味,将煸出香味的姜片铲出不用。
3.依次放入鱼块下锅,先煎一面,煎的时候稍微久一点,不要翻动以免翻烂。
4.待鱼皮呈现金黄色,鱼肉变硬定型后一一翻一个面煎另一面。
5.第二面也煎至金黄定型时将鱼铲起来。
6.锅内余油放入姜蒜红辣椒,下入少许食盐、生抽与蚝油及白糖,翻炒一下。
7.将鱼倒入锅中,小火焖煮三分钟,将蒜苗段铺在鱼身上。待蒜苗入味变软后,铲出即完成了。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。喜欢吃鲢鱼的朋友不妨试试这几种做法,真是美味又营养呢~