眉豆可能大家没怎么听说过，但扁豆相信大家一定不陌生，其实眉豆的学名就叫扁豆，我国虽然种植面积不大但是历史悠久，眉豆的生存适应能力也比较强。大家一定听说过或吃过眉豆，但大家可能对于眉豆的详细知识不是那么的清楚，可能有些人都不知道眉豆是什么样子，眉豆怎么做好吃等等，下面小编就带大家来看看和眉豆相关的知识。一、什么是眉豆
眉豆其实就是耳熟能详的扁豆，嫩的扁豆可以当做蔬菜食用，老的扁豆可以取出籽放入粥中烹饪食用。眉豆外表呈淡紫色，扁平形。眉豆含有丰富的营养价值，可以当做绿肥作物来栽培，还可以消暑止渴。它的食用方法也有很多，可以做眉豆糕，清炒眉豆，眉豆炒肉，眉豆焖面，酱焖扁豆等等。眉豆一定要煮熟后才可以食用，不然可能会食物中毒。
二、眉豆怎么做好吃
1.眉豆糕
眉豆糕来自广东，经常当早餐来食用。主料：眉豆、面粉;辅料：糖、盐、五香粉、大蒜。首先把眉豆洗净放入清水中浸泡半天，然后放入水中煮熟，变软后放入五香粉。起锅热油，放入大蒜末和眉豆，连水倒入，加糖，搅拌几下，然后放入面粉搅拌均匀，略浓稠，倒入蒸盘中蒸半小时，蒸好后趁热撒上熟芝麻粒，取出切块或者煎着吃都可以。
2.清炒眉豆
主料：眉豆，胡萝卜;辅料：盐。首先将眉豆洗净去蒂和经络，胡萝卜洗净去皮切片，起锅煮水，把扁豆和胡萝卜片放入沸水中煮一下，捞出在冷水中过一下，然后沥干，热锅热油，把煮过的扁豆和胡萝卜放入锅中翻炒，加适量的盐调味后即可出锅。3.酱焖眉豆
主料：眉豆，郫县豆瓣酱;辅料：老抽，生抽，盐，糖。首先把扁豆去蒂和经络清洗干净，热锅热油，放入郫县豆瓣酱翻炒，然后倒入眉豆，翻炒至眉豆变软，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，加少量水，盖上锅盖焖制一会后加入盐和糖调味，翻炒几下即可出锅。
4.眉豆焖面
主料：面条，土豆，西红柿，眉豆;辅料：生抽，老抽，料酒，盐。首先把眉豆洗净浸泡，土豆去皮洗净切块，西红柿洗净去皮切块，热锅热油，倒入土豆翻炒一会再倒入西红柿翻炒几下，加盐，料及，生抽，老抽翻炒调味，然后加入眉豆翻炒均匀，加适量的水，倒入适量的面条，搅拌均匀，盖上锅盖焖制，等面条熟了就可以开动啦。眉豆是什么?这么做眉豆隔壁小孩都馋哭了!以上就是小编给大家带来的关于眉豆的相关知识，希望可以帮助到大家，其实眉豆的做法有很多，大家可以在家多多尝试，找到自己最喜欢的食用方法，每天适量食用眉豆也有益于身体健康。