提到艾草，我总会想到每年的端午节。到了端午时节，艾草生长得最为茂盛，而且在端午节当天，人们都会喜欢把艾草作为一种辟邪的物件挂在门上，有着祈祷家人身体健康的美好寓意。艾草除了有这一美好的寓意以外，还可以作为不错的食材烹饪出各种美食。尤其是春季，关于艾草的美食真的是层出不穷。
一、新鲜艾草怎么吃
1.煮汤
艾草可以和老母鸡一起炖汤，方法非常简单，准备好一只清洗干净的老母鸡，然后和艾叶一同放入进锅里，加入适量的调味料煲煮。对于体虚畏寒的朋友来说有很好的治疗功效。
2.做饼
把艾草打成艾草汁以后和糯米混合在一起，然后揉成米饼，放入蒸锅中蒸煮即可。艾叶的保健作用非常好，而且还具有美容养颜等多种功效，食用起来唇齿留香。
3.包饺子
准备好猪肉馅儿，新鲜的艾叶和葱姜，全部剁碎之后放入适量的食盐及调味品搅拌馅料。这款饺子有非常独特的香气，很有特色哦。
4.青团
每到清明前后，青团就开始出现在我们的视野当中。这款食物也是用艾草制作的。首先把艾草榨成汁以后和糯米粉搅拌一下，然后按照个人口味需求包裹好莲蓉、豆沙、肉松等多种食材都可以。食用起来不甜不腻，清香得很。
二、艾草的作用
艾草有抑菌的成分，可以抑制金黄色葡萄球菌和多种真菌。因此可以治疗各种细菌类疾病。
患有口腔溃疡，咽喉肿痛等情况，也可以用艾草泡脚排除体内虚火，以及体内寒气活经络，畅气血。
新鲜艾草怎么吃?上述这些食用方法都是比较常见的吃法，而且制作方法也都很简单。使用艾草泡脚的时候，也可以适当的放一些姜片，这样做驱寒效果会更好，但是泡脚的时间不可以过久。另外女性朋友们在月经期间最好不要食用艾草，因为艾草是寒性物质。