黄鳝鱼是一种营养价值非常丰富的时候，通常在端午节的时候，大家都有食用黄鳝鱼的习惯，因为这个时候的黄鳝当中营养价值是最为丰富的，而且黄鳝的口味也是最不错的，接下来小编会向大家介绍一些黄鳝鱼的做法。黄鳝鱼的做法
一、红烧黄鳝鱼
1.需要准备的材料，主要是黄鳝，葱姜蒜，白酒，老抽香醋，白砂糖，白胡椒和食用油等一些材料。
2.把黄鳝当中的内脏去除以后，用温水将黄鳝身上的一些粘液去除，并将黄鳝切成段状，同时需要对葱姜蒜等材料进行一定的准备工作。
3.等油锅热了以后，往里面放入葱姜蒜，炒出香味以后，将黄鳝放入进行翻炒，同时往里面加入白砂糖，白酒，香醋，老抽，倒入适量的开水，水的数量以没过黄鳝为准，将锅盖盖上以后炖30分钟左右的样子，等到大火收汁了以后，红烧黄鳝就制作好了。
二、韭黄黄鳝
1.需要准备的材料主要包括韭黄，黄鳝，葱姜蒜和一些其他的调味料。
2.把黄鳝去头，去骨，去内脏，并且清洗干净，将清洗干净的鳝鱼切成段状，在热水当中焯一下，大概滚两三分钟左右的样子，将其中多余的水分沥干。
3.等油锅热了以后，将韭黄放入进行翻炒，同时往里面适量地加入食用盐进行调味，放在盘子的底部，把黄鳝放在韭黄上，然后往上面放上一些大蒜葱，将老抽，生抽，食用盐，白砂糖等用水稀释煮开以后直接淋在黄鳝上。4.将所有的食材放入到油锅当中，稍微翻炒一下就可以了。
三、黄鳝鱼滑汤
1.需要准备的材料，主要是黄鳝和淀粉，葱，花生油等辅助材料，把黄鳝清洗切好以后，往里面适量的加入淀粉，雨露等进行均匀的搅拌。
2.等油锅热了以后，将葱放入进行翻炒的，往锅里加入适量的水，等水开了以后，把黄鳝放入，中途次要分三次往里面加入冷水。
四、豆瓣黄鳝鱼
等油锅热了以后，将清洗干净的黄鳝放入油锅当中进行翻炒，同时往里面加入生姜片，蒜瓣，豆瓣酱，适量的翻炒以后，往里面加入清水，煮大概五分钟左右以后，往里面加入老抽，醋等，起到一定的去腥的作用，收汁以后豆瓣黄鳝就制作好了。黄鳝鱼的做法有很多，以上向大家介绍的只是其中一小部分，我们在制作黄鳝的时候，可以往里面适量的加入一些料酒和生姜之类的食物，这样可以有效的去除黄鳝当中的腥味，使制作出来的食物更加的美味可口一些。