按个人所好进行品种的挑选和配置，品种多样化、口感多样化。生茶和熟茶是完全不同的茶品，两者各有各的特色和优点、各有各的口感和体感，两者都具有越陈越香的特点，只是熟茶的生命力不及生茶的长，但在养胃及治疗肠胃病等方面又有其独到之处。
生茶品质金字塔排列：
1、处于金字塔尖一等：
采用传统工艺，且工艺完全正常，绝对生态的（深山老林里与其它植物混种自然生长）古树全手工石磨饼茶、砖茶、异型茶或散茶。这类茶以前没有人要，有时一年只采一次春茶，生长速度极慢，往往量极少，有的商家抓住人们的这个心理，在推销茶品时每次都以极少的量告知顾客，实则出售大量的伪名山茶，这几年风气很甚，用烘青来冒充古树茶的情况更多。
2、处于金字塔尖二等：
采用传统工艺，且工艺完全正常，绝对生态的较低树龄全手工石磨饼茶、砖茶、异型茶或散茶，有一定的量。
3、处于金字塔中部一等：
属人工管理有一定种植密度，且为茶籽育苗，但不施肥不打农药的茶园古树茶（注：2007年春茶以后有的地方出现古树茶也施化肥的的情况，口感极差）。这种茶一般离村寨较近，又未与别的植物混种，人、畜生活杂味较重，小环境不太理想且采摘较为频繁。
4、处于金字塔中部二等：
属人工管理有一定种植密度，且为茶籽育苗，但不施肥不打农药，只除除草松松土之类的、自然生长的茶园里较低树龄的茶，这类茶前几年人们时常称之为丢荒茶、荒芜茶、野放茶、知青茶、过渡型茶或老茶科茶等。
5、处于金字塔中部三等：
茶园人工管理的有机茶（只使用未受污染的有机肥料），无论树龄高低。
6、处于金字塔底部一等：
这类茶不修剪，成自然生长状态，无论是较高树龄还是低树龄，均施化肥打农药，生长环境不理想，且采摘过度。
7、处于金字塔底部二等：
这类茶要进行修剪，生长状态如茶农所形容的那样，上面平整的可以睡人，株距行距掐算的滴水不漏已达到充分利用土地的目的，提高产量，也就是人们常说的台地茶，无论是较高树龄还是低树龄，均施化肥打农药，生长环境不理想，且采摘过度。
熟茶品质金字塔排列：
1、处于金字塔尖一等：
名人或名企所作，原料的生态环境极佳，其次是优质晒青毛茶，采用传统工艺（且工艺正常），高水平的发酵技术。熟茶看起来简单，实则要求的工艺水平很高，同时还要讲点运气，因为不是全自动化生产，人工操作及原料之间的差别等等。比如中茶味是中茶公司昆明茶厂的熟茶所具有的特殊香气和口感，尤其是经后期陈化后，是别的商家难以仿造的。真正的勐海味是过去以勐海茶厂为代表的熟茶所具有的香气和口感，现在只有在个别的厂家偶尔会出现）。
2、处于金字塔尖二等：
为民间高手所作，生长环境极佳的原料，采用传统工艺、且工艺正常的熟茶。
3、处于金字塔中部：
规模化的常规产品。
4、处于金字塔底部：
现代化水品很高，采用高效速效方法、改良工艺的大规模产品。