春笋，就是立春后挖出来的笋，洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。接下来我们就来看看春笋的做法。春笋的做法
一、春笋砂锅煲鸭汤
食材：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)、胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。
做法：
1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。
2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。
3、倒入料酒开大火待水开了转小火。
4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了。二、雪菜炒春笋
食材：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法：
1. 雪菜洗净，切成3厘米长的段。
2. 冬笋洗净，切成小块。
3. 炒锅烧热，放入植物油。
4. 加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
5. 放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
三、春笋豆腐汤
食材：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)。
做法：
1、内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
2、放入淡盐水中浸泡5分钟。
3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
4、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。
5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。
6、倒入洗净的香椿苗，即可关火。四、五花肉炖春笋
食材：五花肉350克，春笋3根，冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒，酱油。
做法：
1. 带皮五花肉切成2公分的小块。
2. 入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水份。
3. 春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份。
4. 炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦黄色。
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色。
6. 倒少许料酒、酱油，适量的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟。
7. 春笋入凉水锅焯水。
8. 将春笋入肉锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟。
经过上文的介绍后，相信大家对春笋的做法已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。