莱胡参，又叫莱阳沙参，是山东省莱阳市的特产之一。因产于高格庄镇镇胡城村的莱阳沙参品质最好，故莱阳沙参又被称之为“莱胡参”，意为产自莱阳胡城的沙参。莱阳莱胡参呈细长圆柱形，表面淡黄白色，略粗糙，质脆、有粉性、易折断，性微寒、味甘、微苦。喜温暖湿润，抗寒，耐干旱，适宜在沙土和沙质土壤中生长。富含蛋白质、皂苷和钙、锌、铁等矿物质元素。
莱阳莱胡参，能养胃也能清胃热，平时可以用于人类的胃阴虚和胃热等症的调理，对人类因胃热引起的口干多饮以及大便疳积还有胃部疼痛等症都有良好的治疗作用。也能提高人体免疫细胞的活性，也能促进免疫细胞再生，另外北沙参还能提高人体内吞噬细胞的活性，平时经常食用可让人类的身体免疫力明显提高。
莱阳莱胡参之所以具有这么多功效，是因为当地独特环境和气候。莱阳市地处北温带东亚季风区。大陆度为64.3%，属大陆季风型半湿润性气候。具有光照充足，四季分明，春季风多易旱，夏季炎热多雨，秋季昼暖夜凉，冬季寒冷干燥的特点。全市年平均降水量为800毫米，年平均气温11.2℃，年平均相对湿度73%，年平均日照时数为2996小时，全市平均无霜期173天，适合莱阳莱胡参的生长。
目前，莱阳莱胡参保护范围覆盖莱阳市境内的14个镇、4个街道办事处和1个经济开发区。地域保护面积3000公顷。