1. 油茶油的家常做法窍门
材料
小麦粉120g，豌豆粉40g，红糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g
做法
1.核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。
2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒，
3.翻炒至面粉香味飘出，豆腥味消失，颜色微黄，放入熟的红糙米粉炒匀，
4.把炒好的粉盛出。
5.锅里放入植物油或黄油烧热，
6.放入核桃仁翻炒记下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散，
7.放入芝麻炒匀，
8.炒好的油茶放凉后密封保存。
9.吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入，
10.煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可。
2. 油茶油的家常做法窍门是什么
答，步骤1：黄豆用热水泡一晚上，沥干水备用，大米也头一天晚上洗好了沥干，馓子做难做，先用八角花椒盐加适量水煮10分钟，然后200克面粉，用热油把面粉淋湿，我用的我们家的小汤勺计量，大楷两勺，淋油后，用手轻轻搓揉面粉，保证面粉能跟油融合在一起。最后用煮过的水揉面，揉得越久越好吃，揉好后要给面团抹上很多油，再盖上保鲜膜，醒面1小时左右。
步骤2：趁着醒面的时间，炸黄豆，中小火经常的翻动，炸至金黄捞出
步骤3：中小火炸
步骤4：用打粉机，将晾干的米打成粉，不要打的太细，我个人觉得粗点的米羹更接近小时候的味道……也可以直接用破壁机做，但是口感没有了……
步骤 5：米羹一定用冷水煮，防止起坨坨
步骤 6：煮的时候放几片姜，煮的时候不能走开，要不停的搅拌，防止糊锅。
步骤 7：黄豆和米羹做好后就开始做馓子，这个馓子我是跟山西老农学的，炸出来真的很好吃，就是拉的时候，我技术不过关，拉断了。我把拉的方法写出来：面团直接从中间弄个洞，均匀点，从那个洞开始一点一点的用双手来回搓，面就会越变越细。注意：用力要均匀，不然很容易断
步骤8：大楷搓成这个样子，双手一起放面里面，来回转动，面就会越拉越细，可惜没有人帮我拍照，我也不知道我这样描述你们明白不。不会做这个馓子的，可以直接用水面，蒸熟了再炸
步骤9：炸好的馓子，单吃都很好吃……
步骤10：馓子真的好好吃，就是对我来说太难做了。
3. 油茶的做法?
原料
干茶叶 (50g)
姜 (50g)
炒花生 适量
葱花 一碗
蒜米 若干
油，盐 充分准备
炒米 可有可无
方法/步骤
1、先将冷水于锅中烧开，把50g干茶叶放入水中泡开，不要泡太久，干茶叶由脆变软即可，泡太久会流失茶色。捞出茶叶，将水倒掉。把茶叶用净冷水冲洗一下，不洗也可以，看个人习惯。
2、干锅烧热将1准备好的茶叶放入，用特制的木槌敲打，如果没有可以用炒菜的铲子拍打，放入生姜一小块，约50克，喝不了辣的可以少放，喜欢喝辣的多放。蒜米一瓣。猪油一汤匙【如果有鸡油味道更佳，都没有也可以放植物油】继续敲打，由于是第一锅茶不宜敲太久，以茶叶稍碎为宜，不然会非常非常的苦和涩。
3、加入开水，最好是开水，冷水煮出来的茶会失去口感。不能盖盖子，待它翻滚，依个人口味咸淡放入盐。轻轻搅动，让茶色均匀。
4、将碗摆放好，每个碗放入葱花一汤匙，炒米两汤匙，炒花生米一汤匙。然后将翻滚的油茶用大勺子连茶带叶捞起，用竹制的茶斗过滤【没有茶斗可以用其他东西代替】依次倒入碗中。
5、将碗中油茶搅拌均匀，用勺子开喝。
4. 自制油茶的家常做法窍门
钟山油茶最正宗的做法是用开水冲泡。
油茶主要是用茶耳制作而成的。
茶耳长得（粉）白嫩晶亮，胖乎乎的，是生在茶树新枝上，一般以树腰上的新枝为多，较厚，一般厚度可达1.5MM左右，较薄时微红，厚时白胖。
茶耳的生长环境，
阳光较充足，在长江中下游就可以满足这些条件。茶树换新叶时雨水特别多，而且这时茶片也还很小，整棵油茶有的枝干吸收营养无法返还到每个叶片中就集中在这几片上，形成茶耳。
5. 油茶简单做法
南充油茶
南充油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。
步骤1
准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来
步骤 2
将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉
步骤 3
锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。（我比较喜欢稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比较干）边煮边搅拌防止煮糊粘锅，推荐用不粘锅煮。
步骤 4
准备好各种配料，将米糊盛进碗里
步骤 5
根据自己口味加入适量配料
步骤 6
将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用
小贴士
1.馓子是面粉制成的一种油炸食品，香、酥、脆，一般菜市场油炸铺可以买到；也可以自己做但比较麻烦；既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。
2.配料可以根据自己的口味加，油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放的，或者家里有啥放啥。
6. 油茶怎样做?
1.取茶叶一大把，开水烧一壶
2.把茶叶放开水里浸泡
3.锅烧热，加油，倒炒米下去炒起泡，不停翻炒，使每一粒米起泡，如果炒时发现油少可以继续加油，直到全部炒好，铲出锅装起，保存需要密封。
4.生姜，大蒜洗干净，拍碎，备用
5.锅烧热，放蒜碎姜碎下去翻炒
6.放洗好的控干水份的茶叶倒进去翻炒至水干
7.关火，锅放地上，用锤子锤油茶几分钟
这是打油茶的过程
00:15
8.放炤上开火加少许水，翻炒一下，可以在锅里继续锤
继续拿下来在地上二次锤打油茶，如果是那种很牢固的炤，可以一直在炤上开火锤，因为我的炤不是很好，?，所以我一直在地上锤，中间又加热，在炤上锤了几下。
00:12
9锤成这样，大部分的茶叶，姜，蒜，差不多都打的很碎了。
10.开火，在茶叶中加水，几个人喝就加几碗水，煮开，水开，可以多煮一会，更入味，颜色也更好看。
11.隔滤网，舀出油茶，出锅了，可以加盐了。出锅后加盐是为了油茶不变色。
12.配上油茶果，炒米，排散，炒好的花生米，可以开喝了。加葱花，香菜碎在油茶里，味道好极了
7. 油茶怎样做好吃窍门
山西正宗羊油油茶的做法 食材：
主料：羊尾油2斤、白面粉3斤；
辅料：核桃适量、芝麻适量、花生适量；
步骤：
1、羊尾油切小块，放入锅中炼油，窍门是先加入50毫升水方便炼制；
2、逐渐炼出的油，小火；
3、取出油渣，得到净羊油；
4、净炒锅中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白面粉；
5、加入面粉，小火慢炒，制炒面。炒至发黄，可依口味，有人喜火大，有人喜火小；
6、加入事先炼好的羊油，继续翻炒制均匀即可；
7、想整齐就找用方盒将炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷冻便可结块。美观，方便。 这样就算做好了，想吃的时候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸盐或糖便可食用。 真正的传统美食！
8. 茶油的做法大全家常
原 料:面粉300g、玉米面100g、全麦粉100g（亦可全用面粉），山茶叶100克。
黑芝麻20g、白芝麻20g、花生仁20g、松仁20g（以及喜欢和家里现成的各种干果）。
禾然有机山茶油4大勺、香油1小勺。
制作:1、将花生仁、松仁、黑白芝麻等干果送入预热170度的烤箱，烤熟（也可以用炒锅干炒至熟。我喜欢用烤箱，花生仁最难熟，大约需要15分钟左右，烤到7、8分钟时加入松仁一起烤，烤到10分钟左右时再加入芝麻一起烤，一炉就烤出来了）。
2、烤熟的干果放凉后，将花生仁去红衣，和其他果仁一起放入厚一些的保鲜袋，用擀面杖擀碎，备用。
3、混合面粉、全麦粉和玉米面（不是玉米淀粉哦）、山茶叶。
4、放入炒锅，小火干炒至面香浓郁。
5、将炒过的粉类过筛，压碎其中的小颗粒。
6、另起净锅，烧热后加入山茶油和1小勺香油，转小火。
7、立即下入面粉，翻炒3、5分钟，边炒边压碎颗粒。
8、下入果仁碎。
9、继续小火翻炒至颜色变深、面香更加浓郁；关火后，利用锅中的余热继续翻炒几分钟，摊平晾凉。
10、完全放凉之后，放入保鲜盒密封保存（一定要完全晾凉后再密封，不要冷藏，否则炒面里的果仁会变得“皮皮”的不脆了；尽快食用）。
11、食用时，取2到3大勺放入碗中（碗大一些好操作），高提壶冲入滚水。
12、搅拌至均匀浓稠后，再加入适量糖、干果、葡萄干和山楂糕等，可增加口感和风味儿。