青菜本身很健康，但是很多人在炒青菜的时候加了太多的油，反而让吃青菜时多摄入了油分，让炒青菜也不再健康，所以想减肥的我炒青菜是反着炒了，和一般家庭的炒法正相反。
就下面四个步骤，让你天天有营养健康的炒青菜吃。
蒜末菠菜所需材料：菠菜250克，盐1克，鸡精5克，蒜一瓣，橄榄油或色拉油5克
制作方法：
1.把菠菜摘洗干净，菠菜根很有营养一定要保留，蒜切成末
2.冷锅加入蒜末
3.接着放入摘洗干净的的菠菜
4.盖上锅盖，开火，等到有白汽冒出，把菠菜翻面，接着放入盐、鸡精和油，等调料都放进去时，下面的菠菜也差不多熟了，拌匀即可
菠菜是很有水分的青菜，而且我家是不粘锅，所以我没有放水，如果炒水分少的青菜第2个步骤里要加少量的水，以免干锅。
很多人一定认为这样炒的青菜一定会没有油，吃起来很干，错！！今天的这盘菠菜吃起来口感很顺，而且吃得到油，最后加的油都包裹在菠菜的表面了，这样既保证了油的摄取又不会过量。而且这样做让我少放了一大半的盐。我们东北人口重，很喜欢吃咸，最后放盐，盐虽然溶化了但是也都保留在菠菜的表面，有咸味却不多，而且后放盐，菠菜的水分没有完全的渗出，吃的时候水分很足，很爽口。而且吃起来真的比传统的方法炒的菠菜清淡但是味道绝对不寡！想吃的健康，想减肥的人一定要试试！
