1. 茶油可以炖羊肉吗
茶油炒羊肉
原料:羊肉、盐、茶籽油、芹菜、大蒜、红辣椒、姜丝、生抽、味精、八角粉。
做法步骤:
第1步、已炖烂的羊肉
第2步、冷却去骨
第3步、切点辣椒,大蒜,芹菜,羊肉切片
第4步、茶籽油
第5步、锅里倒进茶籽油烧开,放进羊肉,米椒,姜片炒更香更辣。
第6步、放盐
第7步、翻炒翻炒
第8步、淋上酱油或生抽上色
第9步、炒香
第10步、放进红辣椒,在红辣上放点盐让辣椒入味
第11步、再混炒
第12步、放进大蒜,芹菜丝
第13步、炒匀
第14步、最后撒上八角粉,调味鲜或鸡精
第15步、装盘。
2. 茶油可以烧羊肉吗
用料
料酒 勺
羊肉
蒜叶
芹菜
辣妹子辣酱
马家河羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉焯水 桂皮 八角 水 进高压锅按羊老嫩控制时间 ,去骨 冷却切片 锅烧茶油加猪油 蒜粒 姜片爆香 再下羊肉爆香 放盐 龙牌酱油 辣椒酱继续爆香 加入炖羊肉的原汤 小火焖3分钟收汁 出锅前放蒜叶即可
步骤 2
出锅装盘开吃
3. 茶油羊肉的家常做法
食材
羊肉300g
红椒60g
鲜野山椒30g
姜8g
蒜瓣10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
步骤 2/11
姜蒜分别切碎。
步骤 3/11
青蒜坡刀切段。
步骤 4/11
将羊肉皮肉分开,去除羊油切成丝。
步骤 5/11
羊皮也切成丝。
步骤 6/11
炒锅倒入茶油烧热,加盐将羊肉爆炒至断生。
步骤 7/11
加姜蒜末、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀。
步骤 8/11
放红椒继续翻炒。
步骤 9/11
加清水没过羊肉的三分之二,煮开收汁。
步骤 10/11
汤汁收到只有一半时,撒青蒜。
步骤 11/11
放胡椒粉,炒匀出锅
4. 羊肉油茶怎么做好吃
步骤1
熬汤:很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
步骤2
羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好
步骤3
猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)
步骤4
爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)
步骤5
起锅,放葱
步骤6
打个干海椒面(干辣椒粉)碟子,或者青海椒(青椒)碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了
5. 茶油可以炖羊肉吗怎么吃
步骤 1
羊杂、羊肉羊骨切大块放上十几粒花椒,在清水里泡上两个小时。中间那块白色的是羊油!后面会用到
步骤 2
羊肉羊杂凉水下锅,最好有大羊腿骨,这样炖的汤才白。(先不要放白色羊油)我这个羊腿也是上次在单县带回来存在冰箱的,水开后打去浮沫,焯水3~5分钟。 在此期间在另一个锅里也要烧一锅开水,一会给羊肉重新换水,这样才能炖出浓浓的白色羊肉汤。每一家炖羊肉都有不同的方法,也可以根据自己的喜好来,我这里只是说一下我的做法
步骤 3
水开后打去了浮沫,,焯水3~5分钟后,把这一锅水倒掉不要!重新加入新的烧开的热水。水一定要一次加够,不能中途加水会影响汤的质量。放入羊肉大料,再加一小块干橘子皮。注:熬汤的时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出来的汤清淡不乳白?已经满屋飘香啊! 我们老家炖羊肉都是整只羊的炖,是用那种很大的铁锅,所以都是烧的柴火大火敞着锅炖,那样炖的羊肉汤颜色那叫一个很白很浓稠,想想就咽口水啊!自己家里吃点炖炖还是盖上盖子吧,不然太费时间了!
步骤 4
用沙布包着也很省心。本来大料包里就有一小块干橘子皮,我又自作主张的多加了半个,为了增香,喜欢这个橘子皮的香味
步骤 5
大概炖了两个多小时,捞起一块羊肉碰一下大骨头和羊肉自动脱离,就是差不多了
步骤 6
把橘子皮和大料袋捞出。往锅里加入20克左右的牛奶,或者一点点就够,再炖个十分钟,如果羊骨很多,牛奶也可以不放,因为羊骨炖出来的汤也很白的
步骤 7
全部从锅里捞出,羊肉羊杂和骨头剔肉,切成块!一会就可以喝羊肉汤啦。一块炖了个羊腰子让宝宝们直接两口给吃了,还有羊肝
步骤 8
准备个碗,抓一把羊肉。从锅里盛出点羊肉汤,撒上盐、葱花就可以享用啦!喜欢胡椒味道的,再撒点白胡椒粉。
步骤 9
现在来做红汤的羊肉汤,把步骤一里说的那块白色羊油可以下锅了。和本地的红辣椒一起下锅
步骤 10
炖个十分钟吧大概,把羊油和红辣椒捞出来
步骤 11
一起剁碎或者直接一块用料理机打碎更方便
步骤 12
剁好的红油可以装在大碗里,等自然晾凉后会成为固体。想要快一点就把碗放进冰箱冷藏,一个小时后就能成为固体
步骤 13
像这样的,我把它切成小块放冰箱冷冻,每次想喝羊肉汤的时候就可以拿出来一块加到锅里,再加清水和切成块保存好的熟羊肉。下入粉条,加入白菜。就能喝到家乡的羊肉汤啦。或者用它烙羊油饼吃,也是非常不错的
步骤 14
或者把步骤11里剁好的羊油放到锅里,煮一下!喝一顿纯红汤羊肉汤,盛一碗趁热喝,带劲啊!把剩下锅里的一层羊油用勺子撇出来,放到碗里,自然凝固想用的时候切一块就可以了
6. 山茶油炖羊肉
主料
米酒100
羊肉400
辅料
油适量
盐适量
步骤一
羊肉切小块,入锅焯水,冲洗干净。
步骤二
锅内下碎冰糖,锅内的冰糖融化,底部冒密集的小泡,颜色呈黄褐色时,这时炒糖色完成。
步骤三
下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁,老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
步骤四
加米酒,加盐,加水,水没过肉,大火煮开后中小火慢炖,炖至汁少时,大火收汁,装盘。