1. 茶油烤鸭图片大全高清
新阳镇农业经济着力做“特”。加快建设现代农业产业体系,推进农产品供给侧改革,走精致化、无公害、绿色、有机路子,形成了以烟叶、食用菌、特色水果、茶叶、林竹、花卉为主导的特色农业产业。
做足做强龙头,扶持农业龙头企业,建立完善“龙头企业+基地+农户”产业链,目前已有红心柚、茶叶、益康山油茶、三叶花卉等一批专业合作社,三叶花卉是市级农业重点项目,绿尔香茶业有限公司是市级农业龙头企业。同时,还抓好村淘网点建设,推广“互联网+农特产品”营销策略,打造茶叶、茶籽油、红心柚、双鲤烤鸭等一批品牌电商名片。
2. 茶油烤鸭图片大全高清图
用料:新鲜鸭肉500g、子姜500g、茶油一大勺、八角两个、桂皮一片、干辣椒一把、大蒜子200g、食盐适量、
步骤:
1、上锅放入水烧开,把切好的鸭肉倒入锅中汆水十分钟,用大漏勺捞出清水冲洗去浮沫沥干水份备用
2、倒入茶油,油一定要烧热,放入八角桂皮,不停用油爆直到爆香,放入鸭肉,不停翻炒至鸭肉变金黄色
4、然后放入准备好的干辣椒和大蒜子,翻炒一会,加水,水要淹没过鸭肉,放盐盖锅盖焖二十分钟以上,到水几乎焖干
5、出锅前十分钟放入子姜不停翻炒,再加老抽上色少许盐味精,翻炒出锅即可
3. 茶油烤鸭店
传统榨油坊榨油的过程:
1、油茶籽是一颗一颗从茶树上采摘下来的。采收后,需要经过堆沤、晒果、脱壳、晒籽等工序,目的是去除外壳和水分。刚采下来时,茶仁外有一层硬皮。
2、把油茶籽晒干、脱壳。经过脱壳和晒籽后的茶籽被送到油榨坊,接下来就要进入实质性的榨油阶段。
3、将晒干(或焙干)的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村里通过体力粉碎茶籽,现在可借助粉碎机将茶籽粉碎,当然也有用畜力的。
4、一次碾粉往往是不够的,但经过两次之后通常可以将粉碾细碾均匀。
5、将碾碎后的茶粉倒入特制的平锅里烘炒,目的是去除水分,让它渗油。烘炒有如烤鸭,要掌握火候,火过猛或过小,都会影响茶油品质。
6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸笼中进行蒸熟蒸粘,方便进行下一步的包饼,蒸笼上热气腾腾,香气扑鼻而来。蒸过的茶籽,其油脂的流动性加强,更容易出油。 包饼后将它们叠放在一起,统一运到特制的机器或木龙榨里进行榨油,接下来是山茶油制作的核心环节,俗称“打油”。
4. 正宗茶油鸭做法
用料:
茶油鸭
番鸭 ¼只
茶油 50克
生抽 6勺
耗油 3勺
蒜 2瓣
红辣椒 1个
冰糖 10克
桂皮 5克
番鸭菇汤
番鸭 ¼只
竹荪 30克
猴头菇 3个
虾干 6只
红枣 10颗
枸杞 20粒
蘸料 :
蒜 5瓣
红辣椒 2个
生抽 6勺
蚝油 1勺
茶油 10克
麻油 1勺
茶油鸭正宗的做法步骤:
步骤 1 番鸭¼只备用,(先用番鸭水煮熟的同时做汤,后做茶油鸭)
步骤 2 竹荪、猴头菇洗干净泡发。
步骤 3 红枣、枸杞、桂皮浸泡干净。
步骤 4 虾干浸泡干净。
步骤 5 番鸭简单淖水后,捞起冲干净浮沫。然后锅里放600ml水,红枣、枸杞、虾干、竹荪、猴头菇、番鸭一起大火煮开。
步骤 6 煮开后转小火煮半小时,然后放少许白酒、适量盐调味。然后关火捞起。
步骤 7 鸭肉绰水的同时顺带做好了一锅菇类鲜汤,鲜甜可口。
步骤 8 煮汤的半小时里准备菇类的蘸料。蒜头、红辣椒切末,加入生抽、蚝油、麻油、茶油,拌匀。蘸料制作完成。
步骤 9 煮过鸭汤后的鸭肉表皮花刀,便于吸收味道。
步骤 10 加入10克茶油、生抽、刚才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓匀,腌十分钟。(时间更久会更入味)。
步骤 11 锅里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色与香味。
步骤 12 放入鸭肉,鸭肉表皮向下,便于煎出鸭油,小火慢煎,每几分钟翻一次面,让鸭子表面均匀附上糖色。5分钟后鸭子表面温度上升,油温升高后,把腌鸭肉时候的生抽腌料等倒入锅中,让鸭肉吸收味道。
步骤 13 小火慢煎,均匀上糖色。用勺子把油淋在表面上。总共煎15分钟左右出锅。
步骤 14 出锅后晾凉,斩件开吃。
5. 茶油铁板烤鸭图片
材料:当年活母鸭一只(重约1800克),绍酒30克,生鸭油30克,鸡清汤100克,花椒5克,精盐10克,葱25克,姜25克,白糖15克,饴糖15克,茶籽油15克,花生油1500克(实耗油125克)。
1、将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏洗净沥干。
2、用带节的细竹管塞入鸭肛门(有节的一头在鸭体内),再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开囗处。
3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。
4再把鸭头扭转与鸭肩平行,再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。
5、水锅上火烧沸,用沸水烧烫鸭身,待鸭皮绷紧捞出晾于。
6、将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。
7、锅置火上,放入花生油,将鸭放入锅内,待油温升至6成热(约150度C)时,离火焐15分钟,再上火加热,至鸭皮呈枣红色时出锅,在鸭身刷一层茶籽油,再入热油锅中,复炸至鸭皮酥脆即成。
8、然后拨出竹节,拆掉麻绳,皮纸,将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。
9、食时,先片鸭皮上桌,再上鸭脯肉,用甜酱,荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿,骨架斩成块,同鸭卤一起煨成浓白汤,作汤菜食用。
6. 茶油烤鸭做法
步骤1
鸭子洗净斩成小块
步骤2
锅中不放油,直接下锅炒干水分,炒出鸭油即可,(鸭油不要使用倒掉,会致癌的)装盘。
步骤3
锅中放入山茶油,下入生姜,大蒜,干辣椒爆香,放入鸭肉,接着放入青椒。
步骤4
炒出香味。
步骤5
放入适量的水和一罐啤酒大火煮开。
步骤6
盖上锅盖焖煮20分钟。
步骤7
煮到咬得动。
步骤8
花生米剥壳洗净(买的新鲜带壳的花生米)
步骤9
放入鸭肉中接着煮上20分钟,放入适量的盐,酱油,冰糖等调料,收汁即可。
7. 茶油烤鸭怎么做才能香味浓郁
1、净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。
2、鸭片用盐料酒,湿淀粉拌匀上浆。
3、炒锅内加茶油烧热下入姜片,葱花,蒜片炒出香味,下入红椒片,鸭肉片,酱油,鸡精,醋和余下的料酒,精盐炒匀,用余下的湿淀粉勾芡,撒上糊椒粉,出锅装盘即成。