1. 蒸水蛋放什么油
腌鸡蛋是一种特色的食物做法，新鲜的鸡蛋通过一段时间的腌制，可以存放更长的时间，味道也更加香，前段时间五一回家从家带回来一大箱自己家养的鸡下的蛋，回来后由于上班忙没有时间吃，由于天气炎热并且不能长时间放，最后把鸡蛋全部用腌制起来保存，剩余一小部分自己吃。
对于腌鸡蛋，很多人都想自己腌制的鸡蛋能能够鲜香，其实做主要的就是腌咸鸡蛋让它出油，因为出油越多的咸鸡蛋越香越好吃，反而有些人腌出的鸡蛋只有咸味并且口感不好并且蛋黄没有出油，这让他们特别烦恼，有些人尝试了很多方法就是不得要领。值得高兴的是自己腌的鸡蛋竟然蛋黄出油吃起来很香，通过这次腌制总结出来了具体腌制方法，这个方法适用任何新手，方法很简单，下面分享给大家：
原料:鸡蛋若干、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜若干
做法:
1、鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦，在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
2、然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。
3、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午。
4、据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。切开一看，真的个个出油耶。
主要点:咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。因为白酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。很多人在腌制鸡蛋是在盐水中加入适量的白酒，也可以然鸡蛋快速的出油。我自己腌制就是上面的方法，其实在老家经常见老妈是在盐水里面加入白酒，最后腌制出来的鸡蛋蛋黄也是流油。
2. 蒸水蒸蛋要放油吗
今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道蒸水蛋的做法，快去学起来吧！
食材：
鸡蛋、水、葱花、蒸鱼豉油。
做法：
1. 将3颗鸡蛋打入一个空碗中，用筷子打散后，加一点点盐，搅拌均匀。
2. 往蛋液中倒入温水，水是蛋液的双倍。
3. 准备另一个空碗，将刚刚搅拌好的蛋液过一下筛，去除表面的气泡，这样才能保证蒸出来的水蛋表面平滑。
4. 将蛋液放入蒸锅中蒸，盖上锅盖，火不用太大，要不然就会有孔出现。
5. 差不多10分钟左右，将蒸好的水蛋取出，最后淋一点点香油、蒸鱼豉油和一点点葱花。
3. 蒸水蛋要放油吗
可以不放核桃油。
蒸鸡蛋时不可以放酱油、盐、味精等调味料，而且宝宝胃部的消化能力比较差，所以尽量不要添加其他食物。如果宝宝年龄在一岁以上，蒸鸡蛋的时候可以适量放一些盐进行调味，也可以放入香菇丁、豆腐丁或虾仁碎，能够补充身体所需的其他营养成分，而且也会使蒸鸡蛋的味道更加鲜美，增强宝宝的食欲。
4. 蒸蛋要放什么油
因为大米油用来煎炸烹调都可以，用来炒菜油烟更少，厨房保持清洁，全家更健康。
大米油的四大特点：
1、富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。
2、烟点高，油质稳定，可是菜肴保持原汁原味，食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。色泽清亮，油味清，不油腻。
3、粘性低，烹调可减少20的油的吸收，同时大米油比其他食用油产生更少的聚合物，清洗厨房更方便。
5. 水蒸蛋用什么油
作为一个家庭煮夫，回答这个问题太简单：猪油！猪油！猪油！炒蛋炒饭用猪油，炒西红柿鸡蛋用猪油，蒸蛋羮用猪油，记住了：涉及蛋蛋的一切用猪油做伴侣就是Ok。
6. 水蒸蛋先放油还是后放油
可以适当的放点猪油，也可以不放，主要看个人喜好和习惯。
蒸鸡蛋羹一般用鸡蛋和水1:1混合拌匀之后隔水蒸熟，一般鸡蛋越多，碗越大，就要蒸久一些，鸡蛋用的少，蒸的时间也要更短一些，一般一个菜碗放2-3个鸡蛋，水开之后蒸7-8分钟就能蒸熟的。
7. 蒸水蛋放什么油比较好
原料：鸡蛋两只，葱花少许。 做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。 特别提示：
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。 家常芙蓉蛋做法： 用料： 鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。 制作方法： 1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。 2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。 3、将瘦肉炒酥香待用。 4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。 特点： 成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。
8. 蒸水蛋放什么油好
腌鹅蛋油
1、制做腌鹅蛋要加白酒白酒酒精度50度左右鹅蛋腌制间缩短蛋黄更愿意油放些白酒杀菌增加蛋香气
2、盐腌制用粗海盐俗称粒盐 盐要性放入点点加入直盐水达饱状态往水再放盐化种程度太少能蛋没咸要臭掉
3、我要选购优质鹅蛋用眼睛观察鹅蛋外观形状、色泽、清洁程度良质鲜鹅蛋蛋壳清洁、完整、光泽壳层白霜色泽鲜明蛋拿手轻轻抖使蛋与蛋相互碰击细听其声；或手握摇听其声音良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆手握蛋摇声
9. 蒸水蛋放什么油好吃
水蒸蛋营养丰富，易于消化,是每个家庭常做的一道食品. 水蒸蛋做法虽然简单，但有时因掺水量和其他原因，蒸出的成品发黑发硬,而且沾碗.怎样才能解决这些问题呢?介绍个窍门，保你蒸出的成品鲜软滑,可口,色泽鲜亮而且不沾碗.一,将蒸蛋的碗内放少量食油抹开;二,敲开鸡蛋打散;三,掺入和鸡蛋等量的70度左右的水,如两颗鸡蛋就掺入两颗鸡蛋量的水.充分搅匀;四,将碗放入烧开的蒸锅内,在碗上盖一碟子,蒸15分钟即好.五,可根据个人喜好调味,可放酱油香油.也可做复杂些,根据自己口味和喜好自由发挥.小帖示:1、在蒸水蛋的时候,在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡2、把蛋打在温热的鱼汤里,用筷子多掺一会,不用给油盐,因为煮鱼汤时已经给了,这样就更安全(通常蒸蛋时才放油,油与蛋是分离的).也不用蒸太久,五分钟即可.非常可口,而且很营养哟!3、在蒸蛋前在碗边抹一圈油，这样，好刷碗，省得沾；
4、还有在蒸蛋里放点醋，味道好，还有营养5、蒸水蛋用米汤蒸最好吃了，特别滑嫩哦，只是米汤对现在用电饭煲的家庭来说实在太麻烦了6、用电饭锅蒸很麻烦。把鸡蛋先打散，再加热水，水比蛋液多一些就可以了，放盐再打，打到上面有厚厚的泡沫就可以了。最好用打蛋器械比较好打。放入微波炉里两分钟，熟了之后加点香油
10. 蒸水蛋要放油吗?
鸡蛋的吃法很多，不用油也可以加工熟，比如，我们可以用清水煮鸡蛋，也可以把鸡蛋放在锅里蒸，还可以把鸡蛋打在碗里，蒸成鸡蛋糕，还可以把鸡蛋打成鸡蛋花用开水冲，总之，鸡蛋的吃法多种多样，每一个人都可以选择自己喜欢的吃法，相比较一下，水煮鸡蛋比较多的保留了营养，而使用油加工口味更好一点，在日常生活中我们可以选择适合自己的口味来加工鸡蛋。