1. 茶油煎猪肝的做法大全
1. 乐清泥蚶
乐清湾是国内泥蚶生产区,乐清湾泥蚶以其独特品质著称,产品畅销全国各地。乐清泥蚶产业基础雄厚,生产规模国内领先,全市拥有泥蚶育苗厂家94家,年出苗量500亿颗,养殖总面积4.3万亩,年产量2.0万吨
2.香鱼
产品名称:香鱼 产品别名:细鳞鱼, 产品产地:江省温州市楠溪江 产品特性;肉细嫩多脂,味鲜且有香味,风味独特。 产品成分;蛋白质、脂肪、淀粉等营养成分。 产品功效:滋补强生,
3. 凤尾鱼
产品名称: 凤尾鱼 产品别名: "子鲚""鲚鱼" 产品季节: 三月 产品产地: 浙江温州 产品特性; 肉质细嫩,又香又脆,色泽诱人,鲜美爽可
4.
乐清牡蛎
乐清牡蛎是浙江省温州市乐清市清江镇的特产。清江镇东临乐清湾,牡蛎养殖条件得天独厚。乐清市清江镇是“中国牡蛎之乡”。清江镇海洋资源丰富,具有悠久的牡蛎养殖历史,是国家的牡蛎试点养殖基地。
5.鸡末香鱼
鸡末香鱼和蟠龙戏珠、雁荡石蛙、土豆野味煲、美丽黄鱼、蛤蜊豆腐汤、碧绿虾仁、清真海蟹,被誉为雁荡山八大名菜。鸡末香鱼色泽艳丽,鲜嫩香醇,是美味滋补的上乘菜肴。为雁荡山的“五珍”之一。
6. 雁山绿豆面
雁荡特产“绿豆面”是用绿豆粉、红薯粉掺和制成的,绿绿的,根根有筷子那么粗,最适合炒着吃。但拌和的菜有一定的讲究,不能放白菜、菠菜之类的,因所含的水份多,影响口感和观感,应该放一些芹菜
7.
虹桥绿豆糕
虹桥绿豆创始于清同年间乐清县虹桥镇,正式设店营业则在光绪中期,店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清,香甜可口。
8.
官洋绿头野鸭
产品名称:官洋绿头野鸭 产品产地:温州 产品特性:野味香浓,肉嫩而鲜美,瘦肉多。其肉情甘、凉无毒,平胃消食 产品简介:具有野味香浓,肉嫩而鲜美,瘦肉多。其肉情甘、凉无毒,平胃消食
9.
黄鲷鱼
产品名称:黄鲷鱼产品产地:温州产品特性:清爽可口, 肉质坚韧产品简介:黄鲷鱼生活在清净海域, 以海藻类为食, 金黄的底色上覆盖着微红的鱼鳞,肉质鲜美, 具有各种鱼类共有的腥味, 清爽可口, 肉质坚韧
10.
大荆石莲糊
用野生石莲子制成,清凉爽口,为薄冻状冷饮。乐清大荆山民每年夏天都有上山采摘石莲子的习惯。90年代初,大荆每年有数百人带石莲子进京,在北京街头开设石莲糊冷饮店摊,生意不错。
2. 香油煎猪肝
做麻油猪肝可以选用胡麻油(是西北一带的特产),也可以是黑芝麻油。
1、麻油猪肝有破血功效,将子宫内的血块打散以利排出,猪肝的营养是猪肉的十倍,蛋白质含量很高,所含氨基酸与人体接近,易被吸收利用。
2、其中的麻油可以用胡麻油。胡麻油被视为月子餐必备用油。因为胡麻油有收缩子宫的作用,有助于产后恢复。
3、其中的麻油也可以用黑芝麻油。黑芝麻油炒猪肝能够中和猪肝的腥味但却不影响猪肝的味道。黑芝麻油不可用白芝麻油代替。
3. 油浸猪肝的做法
好。霉鱼是起源于欧阳修故里吉安市永丰县,流行于永丰县及周边地方,于是形成东固山霉鱼、乐安霉鱼、吉水霉鱼、兴国霉鱼、峡江霉鱼等,以永丰县霉鱼为正宗,又以沙溪镇一带最为正宗。
霉鱼做法源于霉豆腐,又分干霉鱼和湿霉鱼两种做法,其先有干后有湿。在此基础又霉鸭、霉鸡、霉猪肝、霉牛肉等一系列做法。
霉鱼历史悠久的特色风味菜,口味独特,香、辣、咸、鲜,下酒下饭。干霉鱼为传统霉鱼,到了每年冬天在家家户户都会做,常和腊肉腊鸭一起作为过冬、过年、宴客的菜。
湿霉鱼起于80、90年代冰箱流行,摆脱了季节限制,可以现做现吃。两者的区别在于:其一做法不同,湿的霉鱼去掉了封坛油浸的步骤,两腌渍的时间也不一样其二口味、口感不同,干的经封坛油浸发酵后更咸、香醇、鲜、口感紧实,湿的更鲜、香辣、表皮香酥内里嫩滑。霉鱼做简单易学,但要做好就有讲究。以鲜草鱼为佳,不同的鱼做出会有不同。
4. 煎猪肝的做法窍门
步骤1
先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片,放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
步骤2猪肝中依次放入:蒜蓉,姜末,一勺老抽,2勺生抽,白酒,胡椒粉,1/2勺糖,五香粉,腌制一刻钟倒入两勺地瓜粉,用筷子搅拌均匀,每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆,步骤4锅内入油,7成热时一片片将猪肝放入,小火煎大概——两分钟后将猪肝翻面,继续煎至两面焦黄( 时间需根据猪肝厚薄自行决定,洒上香葱即可盛盘。)
5. 油煎猪肝吃法
1、溜肝尖 原料:鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。 制法:猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。均备用。炒锅上火,放色拉油烧直四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。
2、爆两样 原料: 鸡胸肉,猪肝,黄瓜片,胡萝卜片,水发木耳,酱油,醋,料酒,葱、姜、蒜,盐,味精,鸡蛋液(就是打好的鸡蛋),水淀粉,香油。 制作过程: (1)鸡胸肉,猪肝切片,用水淀粉、鸡蛋液挂糊。 (2)碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。 (3)锅放油烧六成热,将猪肝鸡胸肉倒入,打散(为了不让猪肝和糊黏在一起),不要炒得太老,稍微变色就行,盛出。锅留底油,倒入猪肝,鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀,倒入先前调好的味汁,大火爆炒(德国的电炉没有这种效果),淋香油即可。 注:最后的爆炒是很重要的,如果家里的电炉比较慢,就先开到最大挡,然后让锅里的油多烧一会儿,我每次都会看看报纸,等到油冒烟为止,呵呵,因为条件比较简陋。国内的爆两样,一般选用猪腰和猪大肠,但是前者我不会处理,后者我买不到,只好用鸡胸肉代替。
3、麻辣猪肝 原料: 猪肝,炸花生米,混合油,花椒,干辣椒,盐,料酒,味精,酱油、湿淀粉,葱、姜、蒜、糖各,高汤(我用鸡汤),醋少许。 制作过程: (1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。 (2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 (3)烧热油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透放入两勺鸡汤,汁开后再炒一会儿,滴醋,并加入炸花生米即成。
4、银耳猪肝汤 配方:银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克 制作: 1.把银耳放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。 2.把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。 3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。 功效:补肝明目,润肺养阴。5、菊花猪肝汤 材料:猪肝100克,鲜菊花3、4朵,油、盐、酒适量 做法:猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。有滋养肝血,养颜明目功效。6、胡萝卜猪肝汤 配方:胡萝卜200-250克,猪肝100-200克,生姜、精盐适量。 制作:将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。 用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。 功效:补血,明目,养肝。7、猪肝粥 材料:主料:猪肝200克,大米200克,食油,淀粉,盐,姜或姜粉,葱花,青菜。猪肝粥 制作方法:将猪肝洗净切片,用油,淀粉,盐,姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥,快熟时放入腌好的猪肝及青菜,再煮几下即可,临出锅放一些葱花。
6. 茶油煎猪肝的做法大全图解
桂林的油茶的原料:绿茶,生花生米,蒜瓣,生老姜,葱头,适量;
工具有特制的油茶锅,油茶槌,还有茶滤。
做法:
1.先将茶叶用少量开水浸泡,
2.油茶锅烧干,够热,放入食油,把浸泡好的茶叶放入锅里炒干,
3.加入花生米,葱头,蒜瓣,老姜,有时也可以放几粒炒米,用油茶槌连续捣,称之为“打油茶”,打就是“锤打”,直到上述原料捣糊为止,
4.加入滚开的开水,稍煮开,第一锅油茶就成了,把油茶锅里煮好用油茶倒入油茶滤,用油茶槌子按压茶叶,过滤到碗里,撒点葱,香菜,油茶就可以喝了。
上述原料可以槌打很多次,直到味变淡为止,再换原料接着槌。茶叶和其他葱姜蒜因为在锅里边加热边槌,可以它们最好营养打出来,香气四溢,沁人肺腑,油茶味醇,四季借宜,冬春喝趋寒保暖,秋夏则生津止渴,非常适合在桂林地区这样的气候饮用。
再配上些小吃,菜品,也可以在茶中涮鸡,鱼,等菜,非常好吃。越喝越爱喝
7. 茶油猪肝汤做法
壮族主要分布在广西,毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。
这一类人比较爱喝油茶。
壮族的饮茶风习很奇特,都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶,认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津,还能预防感冒,对一个多居住在山区的民族而言,咸油茶实在是一种健身饮料。做咸油茶时,很注重原料的选配。主料茶叶,首选茶树上生长的健嫩新梢,采回后,经沸水烫一下,再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类,制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。
另外,还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶,先将配料或炸、或炒、或煮,制备完毕,分装入碗。尔后起油锅,将茶叶放在油锅中翻炒,待茶色转黄,发出清香时,加入适量姜片和食盐,再翻动几下,随后加水煮沸3-4分钟,待茶叶汁水浸出后,捞出茶渣,再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。稍后,即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中,并用调匙轻轻地搅动几下,这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。