有很多人对于油面筋这种美食并不了解，不知道这是什么东西，其实就是使用普通的白面粉活成团，然后通过多次水洗，最终剩下的一块面就是面筋。油面筋灌蛋这种美食很多人都特别喜欢吃，但是并不知道制作的时候是不是有难度，其实油面筋灌蛋的做法是比较简单的，只要是知道操作步骤自己在家里，可以轻松的去烹饪。
首先可以准备一些虾仁，然后用刀剁碎给其中放入鸡蛋，料酒，白胡椒粉以及少许的白糖，要多次搅拌搅拌均匀即可。另外还可以给里边放上一些香菇末以及水淀粉，都可以根据自己的口味去添加。拿出一个油面筋，用筷子给油面筋的顶上戳一个大概一厘米宽度的洞，然后把调制好的鸡蛋液灌入到油面筋当中。
等到感觉鸡蛋液快要满了，这时可以使用活着，好的淀粉蘸一下那个洞，把这个洞给封口，这样在锅中烹饪的时候就不会漏了。依次这样操作步骤，根据一顿餐的食用量来制作就可以了，油面筋灌蛋在做好了之后，一餐的时间就要食用完，否则的话下一次食用食材就会不新鲜了。
包裹好了油面筋之后，给锅中放上一些底油，等到油温大概在八成热的时候，把油面筋蘸好淀粉的那一面，放到锅底用手轻轻按压一下，等到锅里边煎制，大概三分钟的时间，这个时候就可以把油面筋取出了，封口的这个步骤也就做好了，而且油面筋里边的鸡蛋液是不会流出来的。
多个都这样做，封口成功以后，再给锅中放一些油，放入一些番茄丁加上少许的盐进行翻炒，等到番茄出汤汁之后，把包裹好的油面筋放入锅中，然后再加上一些醋或者是糖，大概需要熬制15分钟的时间，这样油面筋灌蛋就做成了。