滇红是红茶里的后起之秀,是出生于战火之中的红茶。在民国以前,提起滇茶,基本等同于普洱。，今天我们一起来了解一下滇红茶的知识，我们爱茶叶网的小艾小编给茶友们整理了[怎样辨别滇红茶是否凤庆产的？]：
凤庆滇红茶传统工艺，萎凋、揉捻、发酵、干燥、切割、分筛、提香、风选洁净等环节精制而成，外观条索完整，金毫显现，冲泡茶香四溢，茶汤颜色红艳透亮，品饮香高味重，口齿留香、叶底发酵匀称完整，经久耐泡，为源产地地传统滇红茶工夫茶之代表。
因为凤庆大叶种茶多酚占比较高，故在红茶发酵过程中造成的茶黄素及茶红素就比较多，而茶黄素及茶红素正是决定红茶好环的两个最重要的指标，加上凤庆茶区多为山区，海拔落差大，温差大，水质较好—多为山泉水，故发酵红茶条件无法比拟的资源优势。
怎样辨别凤庆红茶？
1、保山、临沧、云县相对而言发酵技术没有凤庆茶区成熟，且茶种稍有取别，还有其它茶区在鲜叶采摘尤其是芽茶的采摘上相对没有凤庆规范，故凤庆上档次茶的鲜叶原料在省内最高，这也是为何凤庆红茶会比其它茶区红茶贵的原因，还有思茅茶区现生产的红茶大多是白毫茶种，外观芽大毫密，金黄漂亮，但大多发酵较轻，焙火不足，因此喝起来涩味重，香气差，且茶汤水黄，较混浊，如今凤庆好多厂家也都有拼配云县、昌宁的红茶已降低成本的做法。
2、外观上，滇红茶主要是散茶为主，普洱茶主要是以紧压茶为主。加工生产工艺上，红茶是先发酵茶，生产结束发酵也停止了；而普洱茶是后发酵茶，在储存的过程中将始终进行自然发酵，即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。因此普洱茶还有生茶熟茶之分，而红茶则没有。
3、云南凤庆滇红茶的时节性的变化，通常春茶比夏茶稍好些，夏茶又略胜于秋茶。
4、根据茶的条索、整碎、老嫩、净度、色泽等外观情形，也能够综合判断滇红品质的优劣。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春天采摘制作的通常毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。
5、滇红功夫茶以一芽一叶为主制作而成，以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚，红匀有光泽。其味道香气甜醇，滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减，储藏过年仍味厚如初。
滇红茶，属大叶品种型的工夫茶，以外观肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜。在滇西凤庆的崇山峻岭中，有大片成林的大叶种野生茶树和细叶的栽培茶。这两种茶叶的明显不同是：野生茶枝壮秆粗，叶大如枇杷、墨绿、芽粗，制出来的干茶色泽微红，条粗，味涩且苦。