1. 羊肉馅放羊油吗?
主料：胡萝卜一个 羊油渣200克
面粉500克 玉米面粉100克
辅料：葱、姜、香油、十三香少许
步骤1：
面粉中加入玉米面搅拌均匀
步骤2：
温水和成面团盖上锅盖醒20分钟
步骤3：
胡萝卜擦成丝备用
步骤4：
羊油渣切碎放入萝卜里，加入盐、葱末、姜末、十三香、香油搅拌均匀（萝卜我没有攥汁水，因为我觉得那样就没有萝卜的味道了）
步骤5：
蒸锅中烧开水，面团擀成大小均匀的面皮包成饺子放入蒸锅蒸15分钟即可
烹饪技巧
这道蒸饺没有添加过多的调料，而且没有放味精鸡精，要的就是胡萝卜的原汁原味。
2. 羊油可以拌羊肉馅吗
配料：羊油，羊肉，红薯粉丝，生姜，花椒，小葱，党参，当归，陈皮，胡椒粉，香菜，蒜黄
1.首先准备一大块带有皮的羊肉。这块羊肉最好是在羊腿上剥了下来。最好选择老山羊炖。将所有羊腿肉切成均匀厚度的块。在腿上使用一块脂肪为羊油。将其切成均匀厚度的片以备使用。
2.将处理过的羊肉浸入冷水锅中，将水煮沸，再煮一分钟，使羊肉里面的血水和膻腥味去除掉。 （注意溺水的时间不能太长，否则会失去新鲜的羊肉味）
3.将羊肉从水中取出并冲洗干净，然后放干并放在一边备用。
4.接下来，准备其他配料。红薯粉丝凉水泡软备用。凉水泡的粉丝有弹性，不糯。
5.准备一块白菜并将其清洗干净，然后切好备用。将蒜黄洗净，切成约1厘米左右的碎片。将香菜切成碎片使用。将党参切成切片并浸泡在沸水中，然后加入适量的陈皮。当归一点点备用。
6.加热锅，在锅中加少许油，倒入切好的羊油，慢慢炖，等到羊油融化，倒入生姜片。当生姜片的味道出来时，加入适量的八角继续炒。 加入小米辣，继续翻炒。
7.接下来，倒入羊肉，将花椒粒倒入锅中，大火翻炒，这样炒可以让水汽去腥味。另一方面，炒花椒的香味可以增加羊肉的鲜味，约一分钟后加入啤酒。从锅的侧面倒入，并使用锅侧面的高温啤酒蒸发并去除羊肉的气味。
8.接下来，倒入开水或高汤开始炖，加入洋葱，党参，当归，陈皮，低火煮沸。
9.将羊肉煮熟后的40分钟，放入黑木耳，白菜，煮约3分钟。当汤发白时，在炖3分钟后加入粉丝。
10.等粉丝炖烂后立马加入调料。加入一勺盐，加入大蒜黄，加入适量的胡椒粉，喜欢的朋友可以加入一些孜然粉。搅拌均匀，然后就做好了
3. 羊肉馅放什么油好吃
非常高兴回答你这个问题，一般情况下熬羊肉汤的时候使用羊肚油更好一些，因为，羊肚油更加的鲜嫩，脂肪更加丰富，用羊肚油和羊肉，羊骨一起进行熬制，熬出来的羊肉汤非常的鲜美，羊汤的脂肪非常丰富，如果没有羊肚油，使用羊尾也是可以的，我的回答仅供参考，谢谢
4. 羊肉饺子馅能放羊油吗
炖羊肉时羊肉和羊油不一起放到凉水锅里，羊油切碎可以和皮芽子(圆葱头)胡萝卜一起做成薄皮包子，新疆的薄皮包子早歺吃也是新疆人的最爱。羊肉带骨头清炖，放大块胡萝卜，做成手抓肉，洒上盐水(因为以前吃的是大粒盐)，是招待亲朋好友拿手菜。
5. 羊肉馅里能不能放香油
准备适量羊肉，再准备一碗特制的料水，需要的材料有生姜、葱、花椒，这是让羊肉馅好吃的关键，缺一不可，葱姜切丝，干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起，加开水泡一泡，待水变得味道浓郁之后就可以用了，后面要用的时候直接说料水，用它代替料酒，不会出现怪味，反倒能去腥增香，这是调羊肉馅的技巧要牢记。
以上准备好，我们就可以开始了。羊肉切成大一点的块放进大碗里，加水泡十分钟，这么做是为了排出血水，时间到了倒掉水，再重新加水抓捏几下，这样反复几次把羊肉清洗干净。
经过去血水这一步之后，羊肉变得腥膻味小了很多，然后剁成细腻的肉末。
羊肉末装进碗里，加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，不能随便搅几下，注意方法，要朝着一个方向不断搅动，并搅到黏性出现为止。
把料水过滤一下，给羊肉馅里分次加入料水，一点点加进去，总是朝着同一方向搅拌，羊肉馅充分吸收水分，看起来水润饱满，又闻起来香喷喷就可以了，一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了，加少了起到的效果不明显，加多了不好包。
加好料水后再加熟凉油搅拌均匀，锁住水分，放进冰箱冷藏一会儿，这样羊肉馅就调好了。
接下来随便放什么蔬菜都可以，常见有胡萝卜、大葱、韭黄、白菜，选择一种和羊肉馅混合就做好了饺子馅，我一般爱用胡萝卜，喜欢这么做，胡萝卜先擦丝，稍微剁短一点，再下油锅炒一下，炒得稍微有些软了再放进羊肉馅里，这样做出来的口感挺不错，你没做过的话可以试试。
6. 羊肉馅可以放猪油吗
红烧羊肉片的制作材料：
主料：
羊肉(瘦)1000克辅料：
辣椒(红,尖)50克调料：
猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克,黄酒10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精3克,香油5克,大葱5克,姜3克红烧羊肉片的特色：
汁浓红润，鲜香软烂。
做法
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱结、姜、绍酒，将羊肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切成长6.6厘米，宽1.7厘米，厚1厘米的片。
2.炒锅放猪油，先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，放盐、酱油。待汤汁收浓时，放味精、勾芡，淋香油即可。