花椒和鱼胶没有区别，两者同属于一样食物，都是鱼身上鱼鳔的干制品，只是叫法不同。花胶营养价值很高，含有丰富的氨基酸、胶原蛋白等成份，有提高免疫力、美容养颜的功效，被人们称为“海洋人参”，和燕窝、鱼翅等一样都是很受欢迎的滋补食品。
花胶的挑选方法
挑选花胶有看颜色、看个头、看干湿度等方法。看颜色，品质较好的花胶颜色为不均匀的琥珀色，并带有少量血丝，而一些金灿灿的黄色花胶不建议购买，多数是商家为了美观刷了药水胶，不仅损害了花胶本身的营养，药水吃进肚子里反而有害。看个头，花胶的个头越大，重量越重，花胶的质量越好，营养价值也就越高。看干湿度，越干的花胶是越好的，可以将花胶放在灯光下照一照，呈半透明状的花胶质量最好，而一些边缘透明，内部混浊的花胶说明在晾干时内部没有干透。
花胶不适合什么样的人食用
花胶不适合过敏体质、高血脂、感冒等人群食用。过敏体质人群，花胶是各种鱼鳔的干制品，富含蛋白质、氨基酸、胶质、维生素、矿物质等营养成分，过敏体质的人是不建议食用的，避免出现皮疹、瘙痒等过敏症状，严重者甚至会引发过敏性休克。高血脂人群，花胶中的脂肪含量很高，高血脂人群食用后容易血脂升高，不利于身体健康。感冒人群，感冒患者的肠胃吸收能力较弱，花胶这种高营养的物质不利于吸收，反而会加重肠胃的负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。
花胶要怎么做
花胶有煲汤、炖奶、熬粥等做法。花胶可以和洋参煲汤，需要将花胶泡发三小时，再和洋参一同放入锅中，适量加水炖两个小时以上，放入几颗冰糖即可食用，有补肾益精、健脾养血的功效。花胶可以和鲜奶一起炖煮，将泡好的花胶切块放入炖盅，加入适量的鲜奶，隔水炖90分钟，加入冰糖融化就可以饮用，能够美容养颜、改善体质。花胶加上糯米和枸杞熬粥也是一个很好的做法，只需要将花胶、糯米、枸杞洗干净放入锅中加水煮熟，放入冰糖调味就可以了，有改善皮肤、健脾养胃、补血利气的作用。