一、大家好~我准备开家大排档!请问有些什么好吃的菜式可以做宵夜呢?请大家给点意见好吗?
她们的菜都是家常的 我喜欢二叔的 番茄鸡蛋面 糖醋鱼块 龙虾 荆棘腐竹 很多菜还有卤的肉 鸡爪 什么的 还会有花生下酒 来吃宵夜的有附近夜班的 还有 出租车的 很多菜 没有菜谱 你自己看着菜 点要怎么烧 都可以呢~杨冬林12级你好,其实说到开大排档,菜式并不重要,重要的是在调料上下足功夫,创造出自己的味道。其次是价格便宜,份量足,相信在开店之前你也做足了准备,大排档之所以受人欢迎就是价格便宜这点,可以把酒水安排贵点,一般喝啤酒后是没心情吃饭的,希望我的回答能帮到追问:我话系夜市不是饭市!回答:算!说你也不懂!带你去吃嘛又没钱!回答:我只是以一个顾客的身份这么说的,而这些也是我认为干餐饮这块所比需的。卫生、环境、味道、服务态度。缺一不可追问:这点我都知道!我要的是菜式!你吃过好吃的菜给我介绍一下!要香口的!有吗?回答:真的菜式不重要,大排挡是大众消费,弄点家常菜、小吃、火锅就行了。不过你也可以参考美食方面的书,相信你会有收获的热心问友那别人没什么你就弄什么,如今大排档都一个模很没胃口,比如炒猪舌,辣椒炒鲜尤,老火汤一般大排档都没的,还有那个茶,茶叶都舍不得放两片,建议你多钻偏门,做特色菜贵出一点也能发财的。
二、海鲜大盘菜怎么做
用料
小鲍鱼 适量
虾菇 适量
虾 适量
螃蟹 适量
海带结 适量
鲜金针菇 适量
姜、葱 适量
海鲜大盘菜的做法
下层铺好海带结,再用金针菇分割区域,再按区域摆好各种海鲜,放生姜,、盐,然后上锅蒸12分钟,酱油、醋、糖调好汁撒上,撒上葱,淋热油,上桌!
三、谁能给我一份海鲜大排挡的完整菜单和价钱表
主食方面···
盖饭类:
鱼香肉丝盖饭
西红柿鸡蛋盖饭
宫保鸡丁盖饭
青椒肉丝盖饭
等等
其他的主食可以来个拉面啊饺子什么的···
菜菜方面呢···
凉菜:
拍黄瓜
姜汁皮蛋
花生豆
凉拌木耳
凉拌菠菜
酱牛肉
酱肘花
红肠干肠
····
热菜:
从盖饭那里衍生吧
还有糖醋里脊
锅包肉
虎皮尖椒
粗溜土豆丝
砂锅丸子
家常豆腐
麻婆豆腐
串串要多一点啊
馒头片,羊肉串,板筋,腰子,鸡肫,鸡翅膀,脆骨
然后就是啤酒饮料啥的
可乐
雪碧
鲜橙多
冰红茶
冰绿茶
王老吉(自从捐了1亿以后好多人都说饭馆应该有这个)
麻辣烫要是能有也最好啊
魔芋丝
青菜类
豆泡
豆皮
小红肠
肥肠
这个网站上也 有
四、海味大盘菜需要的几种食材,排序做法?
具体内容有:黄花胶、鲍鱼、海参、蚝豉、云腿、发菜、瑶柱、花菇、鲜鱿、龙骨、老鸡、马蹄、春笋、莲藕、罗白。
五、川菜大排档龙虾做法
材料:
主料:小龙虾800g
配料:花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块
调料:重庆火锅底料150g
准备:
小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;
做法:
1. 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;
2. 香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3. 炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
4. 将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
5. 放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
6. 转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
心得分享:
1. 挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心;
2. 小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住;
3. 处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子;
4. 使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。
六、三个人吃海鲜大排档点什么合适
一条鱼
一个贝壳类
一个牡蛎煎或银鱼煎蛋之类的
一个青菜
一份海鲜类的汤(如淡菜汤等)