1. 茶油猪脚的做法
主料
牛蹄，适量
辅料
青蒜，适量
朝天椒，适量
八角，两个
桂皮，一小块
小葱，半段
糖，少许
味精，少许
糖，少许
酱油，小汤匙
做法
步骤1，牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水
步骤2，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用
步骤3，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段
步骤4，蒜头部分垫在干锅底
步骤5，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖
步骤6，焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃
2. 茶油猪脚的做法窍门
可以和黄豆一起炖；品名：黄豆炖牛脚材料：牛脚 、黄豆、老抽 、 陈皮 、 白酒 、盐 、冰糖、桂皮、八角 做法：
1、干黄豆提前三小时用水泡着2、牛脚拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的牛脚倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入牛脚和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁程度即可，每个牛脚身上都裹着浓稠的酱汁。
3. 猪肉油茶的做法
道真油茶
道真油茶的制作十分讲究，可简单分为熬茶羹、制茶汤两道工序。熬茶羹：茶叶以头道手工揉茶为佳。先取香油适量，放入锅内熬沸，再将茶叶放入沸油内炒黄，加水适量，将茶叶煮熟，用木瓢反复揉茶为羹，起锅存放。制茶汤：先将核桃、花生等佐料炒黄，捣碎备用。再取柏树枝烘制的腊猪肉或腊猪油入锅熬出干油渣，捞出切碎，放入佐料碗中，再将茶羹放入油锅内，边用木瓢揉制边加热水将茶汤煮沸，最后放入佐料、食盐及其他调味品，一碗热腾腾、香喷喷的油茶汤端至客人面前。饮后，有醒脑提神之功效。
4. 茶油猪脚的做法大全
材料：猪脚
配料：姜葱50克，辣椒干适量。调味料：五香卤水1包，
详细做法：
1．将猪脚处理干净后，用刀均匀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分备用。
2．锅里热油放入配料爆香，接着放入猪脚翻炒，烹入料酒，倒入适量的清水，放入五香料包焖制猪脚熟透后。捞出沥干水分，裏点一点脆炸粉
3．锅里热油6成时，倒入猪脚块，炸制金黄酥脆，捞出控油。接撒入少许辣椒面即可，最后装进木桶里
5. 猪脚过油的做法
油温不要太高、控干水份和锅里放点盐。猪蹄出现溅油首先是蹄上水份未控干，水珠遇热油就会发生油爆，所以一定要控干尽水；其次油温不可太高，七、八成油温就可以了；还有种方法就是做好上面两项后，在油锅里少放点盐，再放猪蹄进锅炸，就不会溅到外面了。