用料
乳鸽 6只 卤水汁 1瓶 清水 6斤 麦芽糖 1勺 醋 3勺 黄酒 1勺做法步骤
1、鸽子洗干净,用热水烫一下,然后把一瓶卤水汁加6斤水,保证汤汁没过鸽子,煮15公钟。
2、然后把鸽子浸泡一夜,放冰箱冷藏。
3、把鸽子吊起,阴干一小时。
4、把一勺麦芽糖,三勺醋,一勺黄酒放在一起,进微波炉打30秒就成了这样的脆皮水。把脆皮水刷在鸽子表皮再次阴干。
5、吃的时候炸制表皮金黄。脆皮乳鸽完成。做法简单又好吃,味道不输酒店。
小贴士
脆皮水一定要用麦芽糖,其它的糖无法做到脆皮。
用料
乳鸽 6只 卤水汁 1瓶 清水 6斤 麦芽糖 1勺 醋 3勺 黄酒 1勺做法步骤
1、鸽子洗干净,用热水烫一下,然后把一瓶卤水汁加6斤水,保证汤汁没过鸽子,煮15公钟。
2、然后把鸽子浸泡一夜,放冰箱冷藏。
3、把鸽子吊起,阴干一小时。
4、把一勺麦芽糖,三勺醋,一勺黄酒放在一起,进微波炉打30秒就成了这样的脆皮水。把脆皮水刷在鸽子表皮再次阴干。
5、吃的时候炸制表皮金黄。脆皮乳鸽完成。做法简单又好吃,味道不输酒店。
小贴士
脆皮水一定要用麦芽糖,其它的糖无法做到脆皮。