大红袍，一个有着诸多历史传说和史料记载的中国名茶，至今仍被世人所追捧，被奉为茶中之王，今天我们了解大红袍的相关茶叶知识，爱茶小编为朋友们整理了武夷肉桂、水仙、大红袍、，岩茶的品质好坏是如何辨别的。
武夷肉桂、武夷水仙、武夷大红袍、岩茶中前三种茶叶归属于最后一种茶叶，但是毕竟是不一样品类的茶叶，因此在辨别其品质好坏的那时分开来辨别会比较准确，具体如下：
武夷肉桂的品质辨别
一看
看茶叶的外观：大红袍是武夷山最传统乌龙茶的代表，武夷山能够说是乌龙茶的发源地（有据可查）乌龙茶得名于乌黑呈龙形故称乌龙.因此大红袍必须是乌黑呈龙形的单叶条索形茶.如果是其他外观的能够确定为非大红袍。
二闻
福建乌龙有南乌龙（铁观音）与北乌龙（武夷岩茶）之说，大红袍做为北乌龙的代表是传统茶的代言，归属于熟香茶。培火相对较足，初闻茶有炭火茶及茶叶的自然干香。火香味较足。不应有其他的杂味，香味有人说大红袍有着明显的桂花香.这是一个错误的说法，香气过重过于明显的茶就不是大红袍了，大红袍自古以来就是以水以韵得名，而不是以香得名的。
三品饮
品饮大红袍是要有95度以上的开水冲泡，大红袍茶汤颜色呈褐黄色，茶汤颜色透亮较重。这与茶的培火有关。入口有微苦而余味足，重韵味和回甘，但绝不能够是入口就非常的香甜。久泡亦无苦涩味，且能够多次冲泡有十泡有余韵之说。
武夷水仙的品质辨别
1、色泽辨别
色泽辨别主要是看干茶的嫩度和光泽度，色泽状况也能反映出茶叶的鲜嫩程度和制茶工艺的优化程度。具代表性的武夷水仙茶色泽油润、明亮呈鲜明之褐绿色，俗称“宝光”色。
2、茶香辨别
干看外观时结合干茶茶香，可作为内质香气的高低、纯异的参考和补给，甄别有否异味、串味等。
3、湿看内质
通过对茶叶冲泡后的香气、茶汤颜色、滋味、叶底等四项来评判，其中以香气和滋味为主，茶汤颜色作为参考。
4、香气
第一泡，2分钟带汤嗅闻香气，辨香气纯异，高低；
第二泡：3分钟辨香气类型，岩韵，长短；
第三泡，5分钟辨香气持久性。
武夷水仙以香气浓郁清长、香似兰花而胜似兰花，且以清新幽远者为上乘。生长在武夷山正岩区域的武夷水仙有着各种香型，兰花香型、桂花香型的水仙；石乳香型是码头岩一带；这些生长在自然条件优越之地,制作精良的正岩水仙茶地域香显露。
5、茶汤颜色
观察茶叶茶汤颜色亮度及其清浊度，武夷水仙茶汤颜色通常呈金黄色，清澈鲜丽，冲泡四次之后水色依然不变淡者为贵。武夷水仙的茶汤颜色以深金黄色最好。茶汤颜色浑浊、发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关。
6、滋味
通常以第二泡作为主要参考，正岩生产地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、岩韵明显，入口过喉均感润滑活性，喉咙生津，齿颊留香；通常以冲泡五次以上，茶的韵味仍未变淡者为佳。
7、叶底
高品质的武夷水仙冲泡后，浸泡叶面容易展开且极柔软，叶缘红边鲜明、叶片中央清澈淡绿，略带黄色，即常言的“绿叶红镶边”（三分红七分绿）。这是审评中的一个重要环节,比对叶底的色泽、薄厚与软硬的程度等。
武夷大红袍的品质辨别
1、外观
武夷岩茶干茶条索匀整，紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色；反之为劣品。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。高品质大红袍茶叶体现典型的三节色，三节色指的是干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩。精品大红袍冲泡后叶底柔软、明亮、整齐，叶底略带红边。
2、色泽
大红袍干茶新茶色泽油润略带宝色为精品；陈年茶色泽油润深褐的为精品。
3、香气
首先从茶的香气时行评鉴，而这个评鉴标准与绿茶不一样，乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才可以被人的身体真正吸收，因此大红袍不单单是闻香，并且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上乘，大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为精品。
4、茶汤颜色
大红袍茶叶茶汤颜色为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上乘，主要是茶汤颜色明亮的茶，果胶占比足够，茶汤润滑且耐泡。
5、滋味
精品大红袍冲泡后饮喝，入口滋味甘爽顺滑；下品大红袍滋味淡薄;劣品大红袍滋味苦涩、酸麻。精品的大红袍滋味明显无苦涩，有粘稠感，爽滑、回甘及回味非常明显。
6、叶底
较好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。呈现蛤蟆背，三红七青。蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火之后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起的小泡点，通常干茶难以看到，需从泡开的叶底观察。三红七青指武夷岩茶的发酵度，三分红边七分青叶，绿叶镶红边。
以上就是对武夷肉桂、武夷水仙、武夷大红袍的辨别技巧的讲解了，希望能帮忙茶友们选正宗的名茶。
大红袍外观条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤颜色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，大红袍香高而持久，””岩韵””明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮””大红袍””茶，必须按””工夫茶””小壶小杯细品慢饮的程式，才可以真正品尝到岩茶之颠的韵味。