方便美味的素炒粉丝虽然不能成为一道菜，应该是作为主食来吃吧，就像沙县里的炒粉丝似的。但是有的时候当菜也不错。下面是学习啦小编给大家分享的素炒粉丝的做法图解，仅供参考。
制作素炒粉丝的食材
制作素炒粉丝的步骤
1. 食材合照。
2. 包菜，青椒，胡萝卜，洋葱切细丝，蒜肉和香菇切薄片，粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用。
3. 起油锅，倒入少量油，把大蒜肉和所有素菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅。
4. 锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完。
5. 把炒好的素菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入3克糖，2克盐，翻炒。也可以用筷子来操作。
6. 出锅前加入适量鸡精和黑胡椒，味道更棒!
素炒粉丝的营养价值
传统工艺粉丝特别是绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。凉拌粉丝也是普通家庭经常做的一种凉菜。
功效：增进食欲、补充能量、清热解毒、保护肝肾、降低胆固醇的吸收。
食用素炒粉丝的禁忌
1.一般人皆可食用。孕妇少食或不食;
2.吃得放心安心，尽量买知名品牌的，不要买小作坊的;
3.食用粉丝后，当天不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。