番茄炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。
现在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。
韭菜炒鸡蛋属于家常菜谱，是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。
主要原料是鸡蛋、韭菜/韭黄，口味是鲜，工艺是炒，烹饪难度属于初级。韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。另外韭菜不好消化，胃不好少吃。
香菇蚕豆瓣炒鸡蛋有营养吗？
首先我个人认为，有鸡蛋的菜都有营养。无论是什么混搭。
第二，香菇富含的营养也很高，加上鸡蛋，只会营养过剩，不会没营养。
第三，我没吃过这种东西，不过可以很负责任的说，有营养
谢邀。香菇和鸡蛋可以在一起搭配吃，至于和蚕豆搭配，这个真不知道，也没做过。香菇炒鸡蛋以前做过不好吃，主要是香菇味道把鸡蛋的味道给掩盖了。其实香菇和鸡蛋它爹才是绝配！不知道这个回答您满意吗！