1. 茶油剁椒酱做法视频
辣椒洗净剁碎加上适量食盐，炒锅内放入山茶油加入少许豆豉炒熟，等凉透后拌入剁辣椒中。装入干净的玻璃瓶中，密封保存，存放一年都不会变质，而且用山茶油制作出来的剁辣椒风味和口感是一般植物油不能比拟的。
2. 茶油剁椒的做法
主料
花鲢鱼头1只
辅料
剁椒酱3勺，野山椒15个，姜末5g，蒜蓉5g，葱末适量 料酒1勺，白糖2匙，蒸鱼豉油适量，食盐适量，色拉油适量，高度白酒1勺，胡椒粉适量
1. 鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 将野山椒切碎备用，准备好剁椒酱、蒜蓉、姜末、葱花。
3. 油温8成，倒入剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒，加入蒸鱼豉油和两匙白糖炒成酱汁备用。
4. 用老姜片、大葱段、大红椒铺底。
5. 将鱼头放姜片大葱段上，进锅里大火蒸约8分钟左右。
6. 倒掉盘中的汽水，淋上酱汁继续蒸8分钟左右。
7. 撒上葱花，淋上热油。就可以装盘出锅了
3. 油剁椒酱的做法
主料
西红柿，290克
青椒，70克
辅料
大蒜，15克
姜，10克
油，适量
盐，8克
五香粉，2克
鸡精，5克
芝麻油，半勺
制作步骤
1，准备好的食材，这种辣椒是属于偏辣味的
2，把菜切好备用
3，锅中油热时加入姜蒜粒爆香
4，紧接着下入西红柿大火翻炒均匀
5，加入盐和五香粉调味把西红柿的汁水炒出来
6，把西红柿炒成沙沙的哪一种后加入少半碗水烧开
7，下入青椒煮软即可关火
8，加入鸡精提鲜味在加入半勺芝麻油提香味
9，西红柿辣椒酱就做好了，准备好馒头开始享用吧
10，沾馒头好吃的不要不要滴！一点要把馒头准备多一点要不都不够吃呢
4. 麻油剁椒酱怎么做
食材：自制剁椒30g、洋葱30g、芹菜30g、香菜30g、大蒜30g、生姜30g、小米辣30g、蚝油20g、老干妈豆豉辣酱20g、白糖20g、野山椒辣酱30g。
做法：
1、先把剁椒酱放在漏篮中，再把剁椒酱摆在清水里面冲洗干净，冲洗干净以后，拿出沥干水分。锅控干后倒入多一些的大豆油，再放入洋葱、芹菜、香菜一起来熬香油，把所有食材熬到微微发焦，捞出丢弃不用。
2、再把葱香油倒回油缸中。锅控干后倒入熬好的葱香油，先不要太多，少倒点。然后倒入提前切好的小米辣、生姜末、蒜末一起熬香。熬香以后放入老干妈豆豉辣酱、野山椒辣酱，再放入沥干水分的剁椒酱，慢慢的给它炒干水分。
3、再放入白糖、蚝油提鲜，再次翻炒入味，再把前面熬好的香油一起倒进去，再开中小火慢慢的熬，把剁椒里面的水分敖干，这样口感好而且可以延长保质期，差不多熬五分钟左右，剁椒和油熬到融合在一起，然后关火，放入盆中晾凉以后装入瓶中。
4、熬好的剁椒酱，做剁椒鱼头、拌面、作为烧菜的作料都非常的方便，装入瓶中，随吃随取。
5. 红油剁椒酱的做法视频
1
用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2
将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3
蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。
4
蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5
鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6
将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
7
取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
6. 剁油辣椒酱的做法
用料
剁辣椒500g，泡椒50g，生抽1勺，蚝油1大勺，蒜1个，菜籽油200g，香油1大勺，白糖15克
油浸剁辣椒的做法步骤
准备材料
步骤 2
蒜切碎，因为做剁椒的时候里边有姜末了，所以不放姜
步骤 3
油烧热，
步骤 4
先放蒜，爆香后立马放剁椒
步骤 5
放野山椒，生抽耗油，白糖些许
步骤 6
香油起锅
7. 茶油剁椒,湖南辣椒酱的做法
专业人士说，做剁椒酱中，不仅可以放生姜，同时还会添入些豆豉进去，有些改良的做法还会放入蚝油和陈醋，目的都是为了增加它的香味和鲜味。
另外，传统的剁椒酱的做法对炸的油是有讲究的，首推的是茶油，其次是猪油，其三是植物油。
食材配料：辣椒、盐、白酒、生姜、大蒜、白糖、酱油。
8. 茶油剁椒酱做法视频大全
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。