黄山毛峰，是中国十大历史名茶之一，产自安徽省歙县黄山汤口和富溪一带，由清代光绪年间谢裕大茶行所创制，属烘青类绿茶，今天我们小僾为各位老铁们整理了黄山毛峰的茶叶知识，辨别黄山毛峰茶的好坏。
白毫披身，芽尖峰芒，鲜叶采自黄山高峰的黄山毛峰茶是中国著名的发展史及历史茶品之一，黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。黄山毛峰茶品质有好坏之分，咱们要怎样不同黄山毛峰茶的好坏呢?
黄山毛峰干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。
怎样不同黄山毛峰茶的好坏?首先可从茶叶香气上来甄别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端，如嗅之香气低闷、有粗老气，必为低质茶叶。反之，质好的高级绿茶，不但外观嫩绿白毫显露，且嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲，好的绿茶应“鲜灵油润”;好的红茶应“乌润光泽”;而好的乌龙则“青褐光润”。
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。通常先取茶叶3—5克，放进白色瓷杯中，随后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看茶汤颜色，先尝滋味，后评叶底。
(1)嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一同，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
(2)看茶汤颜色
看茶汤颜色应及时进行。通常在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，茶汤颜色以浅绿或黄绿为宜，并需要清而不浊，明亮澄澈。
(3)尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来不同的。通常觉得，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
(4)评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情形以确定质量的优次，另外还应注意有无其他掺杂。
通过以上的讲解后，想必茶友们都知道怎样不同黄山毛峰茶的好坏，在试品饮茶时，要小心店家偷梁换柱，以次充好，选购时要看到所选购的茶叶就是自己所品饮的茶叶。
黄山毛峰是绿茶当中的又一代表作。当年徽茶曾经占据了中国10大名茶的四席，排在第1位的就是黄山毛峰。在整个徽州地区，黄山毛峰的产销量都很大，在全国的名气也够高。