韭菜鸡蛋馅饺子的正确做法
韭菜鸡蛋馅饺子是我们素食主义的最爱。可是平时做韭菜鸡蛋馅儿弄不好就会出水，也导致了饺子吃起来没有那么鲜美，而且出水的饺子馅煮出来特别容易破，有的时候甚至煮出来是一锅片汤，影响整个饺子的口感和颜值。今天就多教大家几个关键点能够让韭菜馅儿不出水，做出来的味道也更好吃。
平时做韭菜鸡蛋馅饺子，很多人都是把韭菜洗完了直接切，这就会导致韭菜的含水量特别大，调好的饺子馅儿就特别容易出水。可以提前把韭菜洗好烘干水分之后再切，这样能有效的减少韭菜的水分。还有一些比较鲜嫩的韭菜，即使控干了水分之后，做馅的时候也是特别容易出水的，可以提前泡点粉丝，做馅的时候把粉丝切碎放在馅里面搅拌均匀能很好 的吸收馅料里面的水分。
把韭菜控干水分切好放在盆子里面，先不要放盐，倒上点食用油搅拌均匀。食用油能够封住韭菜的切口，让里面的汤汁不会流出来。炒熟的鸡蛋，要晾凉之后再放在韭菜里面，不然鸡蛋太热也会把韭菜烫出水。韭菜和鸡蛋都准备好之后，要把面粉准备好，面团揉光滑做成饺子机，擀成皮儿之后再调饺子馅儿，韭菜鸡蛋馅儿饺子，其实不需要添加过多的调料，只要加入适量盐味精和蚝油搅拌均匀就可以。
后放盐也是韭菜鸡蛋馅儿不出汤的关键，如果还是担心出汤也可以早餐吃剩下的油条切碎一根放到里面，可以提升韭菜鸡蛋馅儿的口感，也能吸收韭菜出来的汤汁，这样馅儿，就不会出汤，而且包出来的饺子味道也特别好吃。包好的饺子最好包完之后就下锅煮熟开吃，这样比较新鲜，如果放的时间太长了，饺子皮分干味道也不好。